ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 141

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Krios, cerveza de garbanzos

E

n Italia no hay pizza sin cerveza. Y
Franco Pepe ha encargado a la cervecería artesanal Karma la realización
de una cerveza especial para su Pizza km 0:
una cerveza también de km 0 realizada con
garbanzos de las colinas Caiatine, a pocos
kilómetros de Nápoles. Se trata de Krios,
una edición limitada de cerveza producida
con garbanzos ligeramente tostados y mezclados con agua para conseguir una gelatinización. Los almidones de los garbanzos
se trasformaran [