ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 112

RECOMENDADOS PORTUGAL

pañolas, un lugar en el que la diferencia de
precio entre los restaurantes estrellados y
los que no lo son es más que notable. Es algo
que ocurre también en otras capitales europeas y a lo que en la otra parte de la Península estamos menos acostumbrados.
Dado el salto de precios que hay entre una
gama y otra, y teniendo en consideración los
salarios medios en el país, mucha gente no
se plantea la vista al restaurante con estrella más que, si acaso, en momentos muy puntuales. Es ahí donde se abre todo un abanico
de posibilidades para restaurantes que tienen aspiraciones gastronómicas pero que encuentran su nicho de mercado en ese escalón
mediático inmediatamente inferior que lo está también en cuanto a precios se refiere.
Los menús de Assinatura cuestan, hoy por
hoy 47 y 56€ y la carta de vinos, realmente interesante, cuenta con referencias realmente ajustadas de precio que se ofrecen,
además, en forma de menús de vinos para
acompañar el menú a 24€ (cuatro vinos) y
34€ (6 vinos). De esta manera, es posible disfrutar de un muy buen menú y de un excelente acompañamiento de vinos por 90€ iva
incluído, lo cual, teniendo en cuenta que en
Portugal el iva de hostelería está en el 23% y
que hablamos de un local con un gran nivel
de cocina y situado en una buena zona de la
ciudad, es un precio realmente tentador.
No es extraño, por lo tanto, que Assinatura
vaya reapareciendo, poco a poco, en las conversaciones, que cada vez se encuentren más
y mejores referencias a su cocina a poco que
uno bucee un poco en internet. Alegra ver
como un cocinero como Vitor Areias, con
el que tuve ocasión de charlar en un par de
ocasiones, ha sido capaz de ponerse al frente
de una propuesta como esta y, sin perder la
esencia del restaurante, redefinirlo y llevarlo
a su terreno.
He tenido la ocasión de viajar con cierta
frecuencia a Lisboa en los últimos tres años
y me sorprende el ritmo al que aparecen
nuevas e interesantes propuestas. Se trata,