ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 42

Las preguntas
de Josep Roca

¿Qué diferencias puedes explicar de la visión de cómo hacia el vino tu abuelo y como
lo hacéis vosotros? ¿Él era creativo?
Mi bisabuelo era totalmente creativo, pero
se insipró en Francia y sabía que quería hacer los vinos como los hacían allí. Y más que
creativo, yo creo que era muy moderno de
mentalidad. Él fue creativo en tanto y cuanto
fue el creador, pero ¿qué margen se deja a la
creatividad cuando perteneces a un momento histórico, a una escuela y a unas circunstancias? Creó Viña Tondonia, lo que quiere
decir que creó una marca y un estilo.
Aquí tienes una única oportunidad al año para ser creativo. Con cada cosecha. Presumimos de no haber cambiado, pero es evidente
que no se hacen las cosas igual.
Recuerdo que una vez vino Emile Peynaud a
dar una conferencia sobre estabilización tar-