ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 143

143 M aría Masteyer, marquesa honoraria y ficticia de Parabere, escribió uno de los recetarios más exitosos del s. XX en España: “La Enciclopedia culinaria” (“Cocina completa” y “Confitería y repostería”). Al final de su vida compiló en un libro sus conocimientos sobre la historia de la gastronomía, mezclando datos, citas, anécdotas y reflexiones que, visto lo visto, tenían algo de visionarias. Para leer con una taza de té en la mano y el meñique bien estirado. A nfitrión fastuoso y disoluto, Grimod de la Reynière fue el primer crítico y periodista gastronómico. Entre 1803 y 1812 publicó en París “El almanaque del gourmand”, una revista anual que criticaba restaurantes y exaltaba la gula a partes iguales. Su manual de anfitriones recoge gran parte de esta guía culinaria, además de variados consejos para triunfar presidiendo la mesa. Recomendado para lectores con una intensa vida social y un punto crápula.