ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 143
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M
aría Masteyer, marquesa honoraria y ficticia de Parabere, escribió
uno de los recetarios más exitosos del s. XX en España: “La Enciclopedia
culinaria” (“Cocina completa” y “Confitería
y repostería”). Al final de su vida compiló
en un libro sus conocimientos sobre la historia de la gastronomía, mezclando datos,
citas, anécdotas y reflexiones que, visto lo
visto, tenían algo de visionarias. Para leer
con una taza de té en la mano y el meñique
bien estirado.
A
nfitrión fastuoso y disoluto, Grimod
de la Reynière fue el primer crítico y periodista gastronómico. Entre
1803 y 1812 publicó en París “El almanaque del gourmand”, una revista anual que
criticaba restaurantes y exaltaba la gula a
partes iguales. Su manual de anfitriones
recoge gran parte de esta guía culinaria,
además de variados consejos para triunfar
presidiendo la mesa. Recomendado para
lectores con una intensa vida social y un
punto crápula.