ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 121

121
tura actual ni por la posibilidad de poder
producir miles de litros más en poco tiempo.
Literalmente no podrían dar más de sí. De
ahí su reticencia al concepto revolucionario:
son producciones limitadas que crecen, pero con problemas de abastecimiento si esto
explota realmente. Tocará arriesgar en las
próximas inversiones. Es fácil decir que se
vive una revolución si no eres de los que tienen que poner el dinero para llevarla a cabo.
¿Y si es una burbuja? ¿Y si la expectativa queda en casi nada?
Podría pasar. Algunas tiendas cierran, algunas microcervecerías no encuentran su

camino.
Robespierre fue invitado a irse. La revolución mutó, pero permaneció. Su idea al
menos. Así, encontramos ejemplos de éxitos tanto en los productores como en los que
venden esa producción. La pequeña y batalladora cervecería L’Espumossa de Cristina
Jané lleva tres años abierta. Época de crisis y
penurias. Lo arriesgó todo a un mundo que
se percibía, pero que era inseguro. Se lanzó y ahora sus ventas crecen a un ritmo del
35% cada año. Si un país creciera a ese ritmo anualmente, sería la primera economía
mundial en un par de lustros. Decidió en-

L’ESPUMOSA PROPIEDAD DE CRISTINA JANÉ