ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 50

padre me decía que quizás deberíamos hacer vinos así y yo le mandaba a casa como si
tuviera una fiebre repentina. Siempre fui la
más convencida. A veces me preguntaban si
no íbamos a hacer un vino de autor. ¡Pero si
mi vino ya es de autor!”
DE LO NATURAL Y LO BIODINÁMICO
Se nos hace la hora de comer. Hemos terminado la entrevista, pe ro María José nos dice que “podríamos ir a comer unas tapas al
pueblo”. Le organiza el regreso a Logroño a
Marga para que coja el tren a Barcelona y así
nosotros poder seguir la charla. Nos olvidamos, literalmente, de la visita de la tarde y
nos lleva a las bodegas Roda, vecina de las
suyas, que están cerradas. Un golpe de teléfono y nos las abren. El día se había levantado gris y lluvioso, pero la primavera riojana
decide regalarnos con una tarde espléndida
que tiñe de dorado las vides de Viña Tondonia, de las que tenemos una vista de ensueño
desde un mirador sobre el menadro del Ebro
en el que se esparcen. Descorchamos vino y
hablamos mientras bebemos y comemos.
“No usar aditivos supone respetar más el
vino, pero también asumir más riesgos. Para
ir seguros, lo que hay que hacer es trabajar
bien en la viña, que además tiene la ventaja
que después ya lo tienes todo hecho, aunque
una buena uva también se puede estropear
en la bodega”.
Vive convencida de que los vinos de su familia se acercan por completo a lo que se conoce como vinos naturales. De hecho, en el
libro de Alice Feiring La batalla por el vino y
el amor o Cómo salvé al mundo de la parkerización, en el capítulo dedicado a La Rioja,
las bodegas López de Heredia son las únicas
que se salvan de la quema. “Somos más orgánicos que lo que exigen muchas legislaciones que regulan la agricultura ecológica, que
a veces permiten más tratamientos contra
las plagas de los que son necesarios”.
Y sigue: “Vas a una escuela de Enología y
te enseñan a hacer vinos ¡con enzimas pectolíticas! O sea, con algo nada natural. Las
escuelas de Enología defienden el progreso,
pero ¿dónde está el límite de un uso de la
tecnología bueno, malo y regular? Creo en la
naturaleza y en la mínima intervención po-