ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 174

ANDALUCÍA

na, pero sobre todo, muy auténtica, que refleja la personalidad y vivencias del propio
chef, y con unas presentaciones que se salen de lo común… y comienza el espectáculo
con los actores principales.
La “Ensaladilla rusa con angulas del río Luku
con ajíes peruanos”, roza la perfección como
ensaladilla, aunque he de reconocer que vi a
las angulas un tanto desaprovechadas entre
tanto ingrediente, pero si ellas están contentas, yo también. La “Gamba roja de Motril en
papillote translúcido, levemente ahumado y
fresas” es otro gran plato que juega con unos
sabores de alta intensidad, sobre todo la sabrosísima gamba, pero que encajan con pre-