ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 137

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El Café
de Altamira

Rúa das Ameas, 9,
Santiago de Compostela
Tlf: 981 55 85 42
Pazo de Altamira

Parra y que buscaba cocinero para el nuevo
proyecto que pensaba gestionar.
La idea era simple: hotel con encanto en pleno casco histórico de la ciudad, literalmente
a 15 metros, que es el ancho de la calle en esa
zona si cruzamos en diagonal, del mercado
de abastos. En el bajo del hotel, un restaurante que arrancó como marisquería pero que no
había conseguido hacerse un hueco. El hotel
es el Pazo de Altamira, en honor de la antigua casa noble que ocupó el solar donde hoy
se levantan tanto el mercado como las casas
aledañas. Así nació el Café de Altamira.
Tras su paso por Casa Marcelo y Ferrero la
duda estaba en hacia dónde podría ir la cocina de Alén en su regreso a la ciudad. En

Santiago hay pocos cocineros con su bagaje.
La tentación sería fuerte, imagino. Pero no
son tiempos para proyectos estratosféricos.
La realidad, con sus cierres de locales y sus
constantes redefiniciones de concepto se encarga de recordar a cada momento que hubo
un tiempo en el que tal vez las cosas se nos
fueron un poco de las manos y la caída desde ahí fue especialmente dura. Supongo que
la idea del restaurante gastronómico seguirá
ahí, pero Santiago de Compostela, en 2013
presentaba un panorama que hacía necesario medir muy bien la jugada y moverse en
el filo de la navaja, arriesgando lo justo, sacando a relucir oficio y controlando costes y
precios al máximo.