ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 132

RECOMENDADOS CATALUNYA

Adelf Morales
prepara las ostras
con salsa ponzu y
huevas de salmón
marinadas con
dashi, mirin y sake
o con dashi y erizo
de mar

2009, también durmió muchas noches en el
restaurante, pero tampoco lo va propagando
a los cuatro vientos. Se confiesa un enamorado de la cocina italiana y sobre todo de la
japonesa (de Japón se ha llegado a traer fugu
en una maleta y confiesa tener la nevera de
casa llena de botellas de sake), pues, no en
vano, antes de abrir Topik, estuvo asociado
con el propietario de un famoso restaurante nipón de Barcelona y eso tiene una traslación directa en su cocina. De entrada por
el mimo del producto, lo que puestos a tener
un buen discurso no es un mal párrafo.