ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 123

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buscan que su entorno les indique el camino
a seguir y no ellos ser la pauta de su bodega.
Mientras caminamos, Guillem nos comenta que los topónimos y las parcelas catastrales dan a estas zonas los nombres de la
Vinyeta, la Vinya de Moriri, la Vinya Vella
y arriba encima de ellos, vigilando justo en
el punto mas alto de una peña, se encuentra
la Caseta del Vigilant de la Vinya. Guillem
dice que el vino en aquella época era de primera necesidad, que en tiempos antiguos

con el incremento del consumo del gasoil
se bajó el consumo del vino hasta perderse.
Hay datos que indican tratos entre Tarragona y Lleida para la venta de vino, más concretamente en la Conca de Tremp, cosa que
los alienta y les da la razón para hacer vinos
por estos pagos. Zona de vinos que por causas sociales se fue perdiendo y adaptando a
los tiempos y que ahora vuelve a su origen
más ancestral.
De camino a la bodega, le pregunto sobre
la inquietud de crear una bodega y Guillem
responde que se vieron con treinta y tantos
años y que querían hacer algo por y para el
pueblo. Nos habla con orgullo de que les gusta hacer algo por su país, por su pueblo, que
no quieren ver a Sort identificado tan solo por una “bruja” y que lo bonito que sería
poder ver en Nueva York una botella de su
pueblo, embotellada, serigrafiada, diseñada,
creada en su pueblo y por gente del pueblo.

LA FINCA ESTÁ DIVIDIDA EN
DOS ZONAS, UNA DE TIERRA
PIZARROSA Y OTRA DE TIERRA
CALCÁREA
Para buscar la expresión de sus vinos, se
unieron con los enólogos de Celler Comunica, que les ayudan en la elaboración y la
distribución y con los que han encontrado una buena sintonía. Ambos son partícipes de la filosofía de permitir a la variedad
expresarse por si misma, sin invasión, sin
madera, y conocer qué les explica la planta
para entenderla mejor. Que los matices sean
los de la variedad y ella indique el camino,
sin aportar olores y sabores que enmascaren o maquillen su vino.
En este momento se nos une Rabasa, tipo
robusto y muy amable. Me lleva a la bodega y me explica antes que nada que era
una antigua vaquería. La bodega es diáfana,
exenta de barricas y solo encontramos los
depósitos en inox para elaborar. La recogida