ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 116

RECOMENDADOS VINO

por ÓSCAR SONEIRA
fotos de ALBERT SANTAMARIA
LLegamos al pueblo de Sort y nos dirijimos al Hotel Pessets donde quedamos con
Guillem, quien nos recibe con una tímida
sonrisa y un fuerte apretón de manos. Es
amable y campechano, de acento cerrado.
Nos presentamos y comenta que hoy él nos
hará de guía y más tarde, cuando acabemos
la visita a las viñas, ya en la bodega, se nos
añadirá Rabasa. Ramón y Alexia hoy no
podrán, ya que trabajan (a Ramón lo conocimos en el Hotel Pessets mientras comíamos)
En medio de los Pirineos, situado entre el
pic de l’Orri a dos mil quinientos metros y
la parte baja del Montsent del Pallars a tres
mil metros, nos encontramos el Celler Batlliu de Sort, en medio de una hondonada que
baja a novecientos metros, proteg ido por
estas inmensas y bellas montañas. Guillem
nos cuenta que la bodega le debe el nombre
a un antiguo administrador de la orden de
los Condes de Sort, conocido como el Batlle, de ahí que todo el municipio conociese
esta zona como el Batlliu de Sort y ellos decidieron dejarlo tal como es.
Centrándonos en la parte topográfica, estos vinos quieren que se les reconozca como vinos de altura, ya que están situados a
900 m, pero no es precisamente la altura lo
que caracteriza a su vino, sino su entorno.
Cuando subíamos con el coche, ya anticipé

a nuestro fotógrafo que se fijase bien en los
cortes que los laterales de la montaña ofrecían a nuestro paso, en los que ya se dejaban ver trozos de licorella o pizarra, capricho de esta montaña que ofrece un buen
terruño a estos vinos. Pero la sorpresa aún
fue mayor…
Guillem nos indica que nos fijemos alrededor. “¿Podéis ver ese almendro?”, nos dice.
Nos fijamos y sí. No habíamos caído. Un
almendro en flor en plenos Pirineos. El
ser de Barcelona tiene eso, que te
acostumbras a todo tipo de curiosidades. En altitud es más
difícil. Ese almendro era un
anticipo del microclima
que se produce en ese
preciso punto: temperaturas altas durante
el día y bajas durante la noche. Guillem
nos advierte de no ir
en verano, en pleno
agosto, sin un jersey
para la noche, ya que
sería imposible pasarla sin tener mucho frío.
Precisamente estos cambios de temperatura son
los culpables de una maduración óptima de la uva, que