voorgerecht
Begin met een lente uitjessoep. Gewoon uit een pakje Honig. Volg de gebruisaanwijzing
en voeg naar smaak wat fijngesnipperde ham toe. Knip er overheen met opdienen wat
peterselie over. Dien op met soepstengels.
hoofdgerecht
Schil vanaf het kopje witte asperges. Snijd het houtachtige uiteinde eraf en maak stukjes
van zo’n 4 cm. Breng het met wat zout en een half pond penne
penne-rigate (pasta) in een ruime
pan met water aan de kook. Kook het in 10 min beetgaar.
Giet het dan af en vang het kookvocht op.
Neem 1 citroen, was hem goed en rasp de schil en pers
hem dan uit.
Neem 100gr. ricotta doe er 1 eetlepel citroen en 250 gr.
verse in blokjes gesneden zalm bij en meng alles door de
pasta en asperges en verwarm het geheel voorzichtig
roerend (4 min) door tot de zalm wat gaar is.
Breng op smaak met wat zout en peper en een klein beetje
basilicum. Doe het op voorverwarmde boorden en strooi
ter versiering nog wat verse basilicum en gekookt ei in
snippers er overheen.
Drink er een mooie witte wijn bij, Chardonnay of Chablis
(niet te koud).
nagerecht
Neem als nagerecht een heerlijke slagroompudding met wat advocaat en chocoladesaus.
slagroompudding
Eet smakelijk!
17