Belangrijk feit voor een geslaagd diner is een mooi gedekte tafel.
Stemmig in de vorm van mooie servetten, glanzende vaat en
glaswerk. Een rustig mooi boeket of kersstuk en kaarsen of
batterijlampjes.( aan te bevelen als er ook kinderen aan tafel zijn.)
Begin met een goed glas wijn en breng een toost uit. Het is geen wet
van rood of wit. De smaak van uw gasten is belangrijk!
Voorgerecht
Toost met roomboter en naar eigen believen, paling, zalm, forelfilet. Leg de vis op een
schaal met botersla eronder.
Hoofdgerecht
Veel van de dingen kunnen eerder bereid worden en klaargezet.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Haal kalfsbiefstuk van ca 1
ons per persoon bijtijds uit de koelkast. Bestrijk met olie vermengd
met oregano,tijm en basilicum. Neem per persoon een grote aardappel. Boen deze goed schoon en dep droog. Bestrijken met olie en
diep inprikken met vork op een paar plaatsen en in een vuurvaste
schaal leggen en in het midden van oven plaatsen en 50 min. garen.
Meng dan in een kom 150 gr. Zwitserse geraspte kaas en een halve
theelepel kummelzaadjes. Goed door elkaar roeren en wegzetten.
Op het moment zelf: Snijd van de aardappelen het bovenste deel af en hol ze zo uit dat er
een dikke rand overblijft van ruime cm. Hol het bovenste deel uit en doe in een kom en
prak het fijn tot een gladde massa. Voeg er 2 theelepels Kirsch, 4 theelepels droge witte
wijn en ietsje zout bij en roer goed door en doe het kaasmengsel er in. Roer nog 1 keer
door en vul er de aardappelen mee en zet ze terug in de schaal. Bak ze 20 min. in de oven
tot ze goed heet zijn met een goudbruin bovenlaagje.
Bak de biefstuk onder voortdurend bewegen in de hete koekenpan met roomboter 2 min.
aan beide kanten. Draai vuur terug en bak ze door in 3 min. om en om. Bestrooi ze dan
met ietsje zout en pak ze goed in Folie tot ze opgediend worden. Geef er groene asperges,
spruitjes of tuinboontjes bij en frisse komkommer.
Nagerecht
Lekkere kant en klaarpudding met slagroom en puddingsaus of mooie ijstaart maken uw
etentje compleet. Schenk een lekker kop koffie met kersenbonbons om na te genieten.
Eet smakelijk en geniet van de gezelligheid.
17