Zaidín Haciendo Barrio Revista ZHB nº 20 | Page 11

El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
Honduras: Chilaquiles Córdoba: Flamenquín
Receta facilitada por Mirna Osiri Receta facilitada por Consuelo de Prado
Ingredientes Ingredientes
Tortillas de maíz
Cebolla
Pimiento verde
Cilantro
Pollo
Tomate frito
Mostaza
Nata de cocina
Queso 200 g cinta de lomo
100 g jamón
100 g tocino ibérico
1 huevo
Pan rallado
Harina
Elaboración
Se ponen a freír las tortillas. El pollo
se pone a hervir y cuando está hecho
se desmenuza. Se corta la cebolla y el
pimiento en juliana, junto con el
cilantro muy picadito.
Para la salsa se revuelve el tomate
frito con la mostaza y la nata para
cocinar junto con el agua en la que se
cocinó el pollo y se le pone una
pastilla de Avecrem.
En una bandeja se pone una capa de
la tortilla frita, luego una capa de
pollo con la cebolla y el pimiento;
encima se echa la salsa y el cilantro
picado. Finalmente se pone el queso
para gratinar.
Se mete al horno hasta que el queso
esté dorado y se sirve.
Elaboración
Se aplastan lo más finamente posible
los filetes, se extienden y rellenan
con tiras de jamón y tocino ibérico. Se
enrollan y primero se pasan por
harina, a continuación por huevo y
por último se pasan por pan rallado.
Para terminar, se fríen en abundante
aceite de oliva. Los flamenquines se
pueden servir acompañados de
patatas fritas, ensalada y mahonesa.
Si quieres versionarlos, puedes
rellenarlos, junto con el jamón,
también de pimiento verde y huevo
duro.
11.-