El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
Argentina: Locro argentino
Granada: Ensalada de sandía
Receta facilitada por Makarena Wessen Receta facilitada por Malva Castro
Ingredientes
500 gramos de porotos
2 choclos
1 zapallo pequeño / panceta
3 cebollas medianas
4 hojas de laurel
Comino y pimentón
Maíz blanco
Cueritos de cerdo
Un poco de costilla Ingredientes
150 g de sandía
50 g de rúcula
30 g nueces
1 choreón de lima
1 ramita hierba buena
10 g aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En una olla poner a cocer agua, sal y
el cuerito. Cocina a fuego lento y
añadir la panceta y las carnes hasta
que estén tiernos. Echar el comino.
En una cazuela aparte, cocinar el
maíz, y el poroto (en remojo desde el
día anterior). Incorporar el zapallo y
los puerros. En una sartén aparte
saltear la cebolla de verdeo con el
pimentón.
Elaboración
Elaboración de 15 a 20 minutos. Se
pica la sandía en dados pequeños y
se echa en un bol hondo. Se añade la
rúcula bien picada junto con la
hierbabuena. En el horno o en una
sartén se tuestan las nueces para
mejorar su sabor. Se pueden trocear
o añadir enteras. Se aliña con el
aceite y la lima y se sirve frío. Esta
receta para una cena se acompaña de
35 g de pan integral. Antes o después
de la cena se toma una pieza de
fruta, mejor local, ecológica y de
temporada. Estas cantidades son
para una persona, omnívoro y con
gluten.
12.-