Caracoles El Viejo Avda Don Bosco , n º 36 . 958 122 556
Alex , ¿ qué productos se venden aquí ? Básicamente caracoles y especias . También mieles y otros productos naturales .
¿ Y qué es lo que más se pide ? “ Caracol cabrilla ” es lo que más se pide .
¿ Qué tipo de clientela tenéis ? De todo , le vendemos a bares , pescaderías y particulares de toda Granada .
¿ De dónde vienen los caracoles que vendéis ? Vienen todos de Marruecos . Aquí hay criaderos , pero además de ser el doble de caros , no son naturales . Nosotros trabajamos con caracol de campo .
Entrada del negocio
¿ Y la clientela sabe cocinarlos o piden mucho asesoramiento ? Se cocinan de formas muy diferentes y la mayoría de la gente sabe o sacan las recetas de Internet . En general , las recetas son muy particulares , existen muchas y la mayoría heredadas de la familia .
Pero también asesoramos , sobre todo , sobre cómo lavarlos y cocerlos . Existe una creencia tradicional que es errónea : mucha gente lava los caracoles con harina y no es bueno , porque con la harina se les da de comer y crean suciedad ; los caracoles hacen la digestión , por lo que acaban más sucios que limpios .
Hay que dejarlos sin comer 2 o 3 días y lavarlos sólo con agua . La generación de nuestros abuelos lo hacía así , pero es una creencia errónea . Nosotros los lavamos aquí y los vendemos ya trabajados .
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