Zaidín Haciendo Barrio Revista 15 septiembre octubre 2018 | Page 11

El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os atrevéis a
preparalas?
Granada: Pisto Alboronía Bolivia: Sopa de maní
Receta facilitada por Encarnación Molero Receta facilitada por Juliet Fernández y
Esther Terceros
Ingredientes
2 tomates maduros grandes
1/2 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 calabacín
1 berenjena
1 trozo de calabaza
Aceite de oliva virgen
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de café de pimentón de
la Vera
Sal al gusto Ingredientes
1/2 kg. carne de res
1 taza de cacahuete crudo pelado
1 cebolla blanca pelada y picada
1 zanahoria cortada en cubos
1/2 taza de guisantes
1 tallo de apio cortado en cubitos
1/2 pimiento cortado en cubitos
1 cucharada de ajo molido
Ají colorado al gusto
1 litro y medio caldo de res o vegetal
4 patatas cortadas en cuadrados
Sal, pimienta, comino y orégano
250 gr. de fideos
Perejil picado para espolvorear
Elaboración
Hacemos un sofrito con los tomates,
la cebolla y el pimiento. Añadimos el
pimentón y mezclamos bien.
Cuando la cebolla esté transparente
añadimos el vino y dejamos reducir.
Después añadimos el calabacín, la
berenjena y la calabaza en tacos (al
gusto en tamaño) y dejamos cocer,
tapado, hasta que el calabacín esté
tierno. Por último, rectificamos la
sal.
Elaboración
Tostar los fideos en sartén y reservar.
En una olla, dorar el ajo y saltear 5
minutos la cebolla, la zanahoria, los
guisantes, el apio y el pimiento. Echar
la carne, el ají colorado y el caldo, y
cocinar 5 minutos. Licuar el
cacahuete junto con una taza de agua
y añadir a la olla. Poner las papas y
condimentar. Finalmente, incorporar
los fideos tostados y cocinar 10
minutos. Al servir, espolvorear con
perejil.
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