país es donde radica el principio de un
A la mesa: bocadillos de
realidad
México, el pasado histórico de nuestro
Aranxa Márquez
sentimiento de inferioridad ante los ex-
tranjeros. Al intentar llenar los vacíos,
estragos de un complejo de subordi-
nación, resultaron políticas públicas
inadaptables a la realidad mexicana y
en exquisitas mezclas gourmet. Similar
a un chile en nogada, una combinación
dulce, crujiente, grasosa y amarga.
Hablar de política y seguir obteniendo
los mismos resultados. Los problemas
de siempre parecen encontrarse frente a
nosotros como el salero en la mesa; los
discutimos arduamente con un tequila
Será una cuestión meramente mexicana o pasará en otros lugares del mun-
do: sentarse a comer y seguir hablando de comida. Empezamos a conver-
sar sobre lo evidente, lo que está ahí frente de ti. ¿Qué le pusiste a esto?
¿Cómo cocinaste aquello? Yo tengo la misma receta, pero nunca me queda
así de bueno. Nos sentamos con familiares y con amigos. Entre los pali-
llos de botana se ensartan quesos, aceitunas, las noticias más cercanas; la
escuela, el trabajo, los vecinos y el nuevo poli. Con los totopos se pescan
frijoles con chorizo, cinco diferentes “deeps” preparados y viejas historias.
Si bien nuestra cocina es de las mejores en el mundo, gracias a una mezcla
culinaria entre nuestros colonizadores españoles, sus vecinos franceses y
nuestras tradiciones indígenas, no pasó lo mismo con la política. Durante
el Porfiriato se tomó como modelo político el esquema francés. Hablamos
del siglo XIX, donde Francia, en realidad, no ocupaba el primer puesto en
organización política, sino que iba por debajo de Inglaterra, la cabeza de
la vanguardia. Para Samuel Ramos, en El perfil del hombre y la cultura en
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en mano, con camarones al ajo y haba-
nero, el taco de cada día y, aun así, nos
esmeramos en tratar de desmenuzar
los con flictos nacionales como si no pu-
diéramos resolver las verdaderas fallas
de origen que están en nosotros cam-
biar, ingerir y digerir de una buena vez.
Quitar ese salero para cuidar la presión
arterial.
¿Por qué será que mientras comem-
os hablamos de comida? ¿No nos sen-
timos satisfechos con lo que espera en
nuestro plato? ¿Nos hemos llenado de la
botana noticiosa y nos hace falta espa-
cio para el plato fuerte? Se charla sobre
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(Ciudad de México, 15 de junio de
1995). Amante de los idiomas, el
ballet, el cine y el deporte, al escribir
a Aranxa le gusta revelar los destellos
de la vida cotidiana en sus textos.
Está interesada en las diferencias
culturales que hacen a las sociedades
tan particulares y por lo mismo
también le gusta la sociología. Hace
un año descubrió la pasión por la
fotografía como un medio más de
expresión y está llevando a cabo
diversos proyectos. Dentro de sus
libros favoritos se encuentran El beso
de la mujer araña de Manuel Puig y
La región más transparente de Carlos
Fuentes.
Actualmente
estudia
la
licenciatura de Comunicación en la
Universidad Panamericana.