ΦΆΙΗ ΣΚΌΡΔΆ
ΚΕΙΚ ΚΑΡΔΙΑ Α ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
ΥΛΙΚΑ
• 100γρ . βούτυρο λιωμένο
• 200 γρ . φράουλες
• 150 γρ . ζάχαρη άχνη
• 3 αβγά
• 230 γρ . αμύγδαλο λευκό ,
τριμμένο σε σκόνη
• 25 γρ . κορν φλάουρ
• ½ κ . γ . μπέικιν πάουντερ
• ροδόνερο για το ράντισμα
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πολτοποιούμε τις φράουλες στο μπλέντερ και φτιάχνουμε την πούλπα . Σε ένα μπολ αδειάζουμε την αμυγδαλόσκονη , το μπέικιν πάουντερ , το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε . Ρίχνουμε και την πούλπα . Προσθέτουμε τα αβγά και το βούτυρο , συνεχίζοντας το ανακάτεμα . Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μικρή φόρμα με σχήμα καρδιάς , που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για 30 λεπτά και στους 150 ° C για άλλα 20 λεπτά περίπου . Αφήνουμε να κρυώσει , ραντίζουμε με λίγο ροδόνερο , πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με λίγες φράουλες .
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
ΥΛΙΚΑ
• 2 φλ . λάδι
• 1 φλ . ζάχαρη
• ½ φλ . µ πράντι
• ½ φλ . χυ µ ό πορτοκαλιού
• ξύσ µ α 1 πορτοκαλιού ,
• 1 κουταλιά κανέλα σκόνη
• ½ κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη
• 1 κιλό αλεύρι µ αλακό
• 2 κ . γ . µ πέικιν πάουντερ
• 1 κ . γ . µ αγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι ,
• 1 φλ . χοντροκο µµ ένα καρύδια για πασπάλισ µ α .
Για το σιρόπι
• 2 φλ . νερό
• 2 φλ . µ έλι
• 2 φλ . ζάχαρη
• Φλούδες 1 λε µ ονιού σε λεπτές λωρίδες
• 1 κ . σ . χυ µ ός λε µ ονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ , την κανέλα , τα γαρίφαλα και 1 πρέζα αλάτι . Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να διαλυθεί . Προσθέτουμε τμηματικά τον χυμό με τη σόδα , το μπράντι , το ξύσμα και το μισό αλεύρι . Το αδειάζουμε σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε με το χέρι , προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C . Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα . Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου και τα αφήνουμε να κρυώσουν . Για το σιρόπι , ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και τις φλούδες μέχρι να λιώσει και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά . Προσθέτουμε το μέλι και τον χυμό του λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά . Όταν κρυώσουν τα μελομακάρονα , τα μελώνουμε και τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια .
ΆΝΝΆ ΒΙΣΣΗ
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣΑΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ
• 1 γαλοπούλα , περίπου 4 κ .
• 1 / 2 φλ . τσ . φρέσκο βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο , λιωμένες
• 1 κ . σ . φρέσκο θυμάρι
• 1 κ . σ . φασκόμηλο τριμμένο
ΣΤΆΜΆΤΙΝΆ ΤΣΙΜΤΣΙΛΗ
• 1 κ . σ . πάπρικα γλυκιά
• 2 λεμόνια
• 1 πορτοκάλι
• 2 κ . σ . μέλι
• 2 κ . σ . μουστάρδα
• αλάτι , πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 ° C . Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το σκόρδο , το θυμάρι , το φασκόμηλο , την πάπρικα , τον χυμό από μισό λεμόνι , αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι . Ανασηκώνουμε την πέτσα της γαλοπούλας από το λαιμό και σπρώχνουμε λίγο-λίγο το βούτυρο . Αλείφουμε καλά τη γαλοπούλα με το υπόλοιπο βούτυρο μέσα-έξω . Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και ένα λεμόνι , τα κόβουμε στα τέσσερα και τα βάζουμε μέσα στη γαλοπούλα . Την βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος , την περιχύνουμε με λεμόνι , την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε για 3 ώρες περίπου . Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα , στους 180 ° C , περιχύνοντας συχνά με το ζουμί της . Το τελευταίο μισάωρο , την αλείφουμε με μέλι και μουστάρδα και επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές , πριν την βγάλουμε από τον φούρνο . * 1.30 ’ -2 ώρες πριν ψηθεί η γαλοπούλα , προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες .
51