ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ
ΥΛΙΚΆ
• 1 κ . σ . πέστο βασιλικού
• 2 κ . γ . ξίδι βαλσάμικο
• 1 / 3 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 / 3 κούπα ψιλοκομμένο κολοκύθι
• 1 / 3 κούπα ψιλοκομμένη κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά
• 1 / 3 κούπα μικρά μπουκετάκια από μπρόκολο
• 2 κ . σ . τυρί φέτα τριμμένο ή τυρί κρέμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αναμείξτε το πέστο με το βαλσάμικο σε ένα μικρό μπολ για να δημιουργήσετε το dressing . Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ( δεν χρειάζονται βράσιμο ). Ρίξτε τη σος , αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε καλά . Τέλος γαρνίρετε με τη φέτα ή το τυρί κρέμα . Μπορείτε να προσθέσετε παξιμάδια ολικής ή χαρουπιού .
24
Ιωάννα Μαλέσκου
Ακόμα και τις γιορτινές μέρες η Ιωάννα Μαλέσκου προσέχει τη διατροφή της . Έτσ , λοιπόν , τι Πάσχα και Χριστούγεννα , εκείνη όλο τον χρόνο φροντίζει να τρώει υγιεινά και light . Οι σαλάτες με φρέσκα εποχικά λαχανικά έχουν την τιμητική τους στην κουζίνα της , τις οποίες καταναλώνει σκέτες ή με ψητά κρεατικά και ψάρια ! cook
Μανούλα δύο αγοριών , τα φαγητά τύπου ... fast food αλλά στην υγιεινή τους μορφή είναι η αδυναμία της ακόμα και το Πάσχα . Ωστόσο , τώρα στις γιορτές τα σερβίρει στους « άντρες της ζωής της » με ένα σπυρωτό πιλάφι , ενώ στην καθημερινότητά τους τα απογειώνει μέσα σε ψωμάκια εν είδει μπέργκερ για να τα ξεγελά .
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΧΥΜΟ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ
ΥΛΙΚΆ
• 2 ψαρονέφρια 800 γρ .
• 1 μέτριο κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ
• 1 φλιτζ . του καφέ ελαιόλαδο
• 1 νεροπότηρο χυμό από
Το ’ χει με τη μαγειρική από μικρό κορίτσι – όπως τουλάχιστον υποστηρίζει η οικογένειά της για τις λαχταριστές δημιουργίες της . Μόλις η « Τάτι » μπει στην κουζίνα ... διαπρέπει μαγειρικά ! Το κρέας είναι η αδυναμία της , που φτιάχνει είτε στην σχάρα ( είναι grande ψήστης ) είτε ( τις εορταστικές μέρες ) πιο γκουρμέ !
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΠΙΛΑΦΙ
Τατιάνα Στεφανίδου σταφύλια
• 1 κ . σ . μουστάρδα
• 2 κ . σ . φυλλαράκια δενδρολίβανου
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα 2 ψαρονέφρια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απ ’ όλες τις πλευρές . Βάλτε τα σε μια πιατέλα . Ρίξτε μέσα στο ίδιο τηγάνι το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει καλά και να πάρει ένα απαλό ξανθό χρώμα . Ξαναβάλτε μέσα στο τηγάνι τα ψαρονέφρια , προσθέστε τη μουστάρδα , τα φυλλαράκια του δενδρολίβανου και αλατοπιπερώστε . Ανακατέψτε τα υλικά σας με ένα κουτάλι . Ρίξτε μέσα τον χυμό του σταφυλιού και περιμένετε να πάρει βράση . Χαμηλώστε τη φωτιά , σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε περίπου για 10 λεπτά . Βγάλτε το ψαρονέφρι και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και να πήξει . Κόψτε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες και περιχύστε το με την πικάντικη σάλτσα .
ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΆ ΜΠΙΦΤΕΚΙΆ
• 500 γρ . κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
• 1 αβγό
• 2-3 κ . σ . ελαιόλαδο
• 4 κ . σ . φρυγανιά
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο multi
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1-2 κ . γλ . αλάτι
• 1 / 4 ποτήρι νερό
ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΟ ΠΙΛΆΦΙ
• 1 φλιτζ . ρύζι κίτρινο
• 3 φλιτζ . νερό βραστό
• λίγο λάδι ή βούτυρο
• Αλάτι
Σίσσυ Χρηστίδου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σέ ένα μπολ βάλτε όλα μαζί τα υλικά του κιμά και ανακατέψτε πολύ καλά . Φτιάξτε μπιφτέκια στο μέγεθος της αρεσκείας σας . Αν κολλάει πολύ στα χέρια ο κιμάς προσθέστε λίγη φρυγανιά παραπάνω . Ψήστε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι . Σε μια κατσαρόλα ρίξτε ελάχιστο λάδι ή βούτυρο και το ρύζι . Ανακατέψτε μέχρι να γυαλίσει . Ρίξτε στο ρύζι το αλάτι και έναένα τα φλιτζάνια του νερού . Προσοχή : Πιτσιλάει ! Αφήστε το ρύζι να βράσει σε δυνατή φωτιά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα . Μετά από 15-20 λεπτά κλείστε τη φωτιά και σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας , βάλτε από πάνω το καπάκι και αφήστε για λίγα λεπτά . Σερβίρετε μαζί με τα μπιφτέκια .