cook
Μικρά « θαύματα » της ζαχαροπλαστικής , έτσι χαρακτηρίζει η Φαίη Σκορδά τα γλυκά , που απολαμβάνει στην εκπομπή της ή φτιάχνει η ίδια στο σπίτι της . Μάλιστα , το κέικ έχει την τιμητική του , αφού αρέσει στα αγόρια της και είναι ένα νόστιμο πρωινό που προτιμούν και οι τρεις τους . Το Πάσχα το κάνει λίγο πιο ... εντυπωσιακό , χαρίζοντάς του έξτρα δροσιά με φράουλες !
Φαίη Σκορδά
ΚΕΙΚ-ΚΑΡΔΙΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
ΥΛΙΚΆ
• 2 1 / 2 φλιτζ . αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ . σ . μπέικιν πάουντερ
• 1 1 / 2 φλιτζ . ζάχαρη
• 1 / 2 κ . γλ . αλάτι
• 160 γρ . γάλα
• 75 γρ . μαργαρίνη
• 3 αβγά
• 1 / 2 κ . γλ . βανίλια
• 1 κ . σ . ξύσμα πορτοκαλιού
• Ζάχαρη άχνη και φράουλες για το γαρνίρισμα
Η Δούκισσα στις γιορτές ( και όχι μόνο ) φτιάχνει υγιεινά μπισκότα στα παιδιά της ( μικρά και μεγάλα !), που λατρεύουν . « Το μεγάλο μου μωρό , ο Δημήτρης , έφαγε ένα . Το μικρό μου μωρό , ο Σάββας , έφαγε 3 και πάμε για το 4ο », λέει εκείνη όταν πριν προλάβει να βάλει τις γλυκές αμαρτίες στο τραπέζι αυτές έχουν εξαφανιστεί !
Δούκισσα Νομικού
COOKIES ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΥΛΙΚΆ
• 4 καρότα
• 1 1 / 2 φλιτζ . λάδι
• 4 φλιτζ . αλεύρι βρόμης
• 5 γρ . μπέικιν πάουντερ
• 1 φλ . καρύδια ( ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας ) ψιλοκομμένα
• 1 κ . γλ . αλάτι
• 1 / 2 κ . γλ . κανέλα
• 1 / 4 κ . γλ . γαρίφαλο
• 4 κ . γλ . μέλι
• 1 βανίλια ή ξύσμα από ένα πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα . Αφαιρέστε τα υγρά τους πιέζοντάς τα . Προσθέστε την κανέλα , το γαρίφαλο και το μέλι και ανακατέψτε . Ρίξτε το λάδι , το αλάτι , τη βανίλια , τα καρύδια και το αλεύρι . Ζυμώστε αρκετά καλά και πλάστε σε σχήμα αστεριού . ( Στην περίπτωση που τα καρότα σας είχαν παραπάνω υγρά και δεν πλάθονται εύκολα , προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι βρόμης ή και νιφάδες βρόμης ). Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά . Αφήστε να κρυώσουν και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη ( εάν θέλετε ).
Η πιο παραδοσιακή απ ’ όλες στη μαγειρική , η Δέσποινα κάθε γιορτή φτιάχνει τα πασχαλινά γλυκά , που απολαμβάνουν οικογενειακώς . Μάλιστα , τα τσουρέκια είναι η ... ειδικότητά της , αφού δεν μένει ψίχουλο !
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πρώτα χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί για 4 λεπτά στο μίξερ , στη μεσαία ταχύτητα . Μετά , βάλτε το μείγμα σε φόρμα , την οποία έχετε βουτυρώσει καλά . Τέλος , ψήστε το κέικ στους 175 βαθμούς Κελσίου , για 1 ώρα περίπου . Αποφύγετε να ανοίγετε ενδιάμεσα του ψησίματος την πόρτα του φούρνα για να μην « πέσει » το κέικ . Αφήστε να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη . Στη συνέχεια , κόψτε τις φράουλες και διακοσμήστε κατά βούληση .
Δέσποινα Βανδή
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
ΥΛΙΚΆ
• 6 αβγά
• 180 γρ . μαγιά νωπή
• 2 1 / 2 κιλά αλεύρι
• 300 γρ . βούτυρο αιγοπρόβειο
• 750 γρ . ζάχαρη
• 600 γρ . γάλα
• 1 φακελάκι μαχλέπι
• 1 φακελάκι κακουλέ
• 1 κ . γλ . μαστίχα
• ξύσμα από 1 πορτοκαλι
• λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε 1 1 / 2 ποτήρι χλιαρό νερό λιώστε τη μαγια και προσθέστε το 1 / 2 κιλό από το αλεύρι . Ζυμώστε , σκεπάστε με κουβέρτα , αφήνοντάς το να σταθεί 1 ώρα . Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το στην άκρη . Ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε τη ζαχαρη . Όταν θα είναι χλιαρό ρίξτε τα αβγά . Σε λεκάνη ρίξτε τα 2 κιλά αλεύρι , το ξύσμα , το αλάτι , το μαχλέπι , τον κακουλέ και τη μαστίχα . Ανοίξτε μια λακκούβα στη μέση και αδειάστε εκεί το προζύμι . Ρίξτε το μείγμα με το γάλα και ζυμώστε . Σταδιακά και το λιωμένο βούτυρο . Σκεπάστε τη λεκάνη με κουβέρτα για 1 ώρα , μέχρι η ζύμη να γίνει διπλάσια . Κάντε πλεξούδες και τοποθετήστε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα . Αλείψτε με αβγό χτυπημένο και ψήστε για 25΄ στους 170 ° C !
22