Yoshimura 茶事記74号WEB用 - Page 15

異業種の取り組みから、茶業のヒントをお伝えしているこのページ。 いつもとちがう角度から茶業を考える、そんなきっかけにしていただければ幸いです。 参 事  江 頭 忠則 素晴らしい素材との出会いのきっかけづくり 佐賀県有明海漁業協同組合 氏 神奈川県茶業青年団が新海苔 今回ご紹介する江頭参事との出会いは、第 回日本茶業関東地区協議会総会でした。 されたそうですが、同じ日本の伝統食材として日本茶との共通課題も多く、「上質な食材をどう伝えるかのヒント か の 示 唆 に 溢 れ た も の で し た 。「 様 々 な 海 苔 産 地 が あ る の で 少 し 躊 躇 も あ っ た 」と 神 奈 川 の 幹 事 の 方 た ち は 心 配 は「海苔の消費動向の分析」「PRと食べ方提案」「ギフト市場のとらえ方」と、いかに海苔を伝え買っていただく キャンペーンで結んだご縁で、「美味しい佐賀海苔」 という演題で講演をされたのですが、 無難な演目と異なり内容 41 浮き流し式ではなく支柱式の養殖が 可 能 で 、干 満 差 に よ っ て 海 苔 が 海 か ら 出 て 空 気 に さ ら さ れ ま す 。そ の 結 果 、 柔 ら か く パ リ ッ と し た 口 ど け が 特 長。 この素材の素晴らしさを知っていた だ く き っ か け を ど う 作 る か が 、我 々 の 使命と考えています。 ●「素材が素晴らしい」だけでは伝わら ないということですね? 今までの海苔の売り方は伝統文化に あぐら 胡坐をかいた型を変えただけの売り方 ●「手まきごはん」も伝える工夫の一つ 思うのです。 や素晴らしさだけでは生き残れないと い る。こ う い う 現 実 の 中 で、素 材 の 良 さ 海苔が美味しい海苔の基準になって ではかなわない。コンビニのおにぎりの だけです。中国や韓国海苔との価格競争 みりんで味をつけるかつけないか、それ で し た。 全 型、半 分、四 分 の 一、醤 油 と い う 食 感 !「 あ れ 、こ ん な に 海 苔 っ て も い て 面 白 い。そ し て、海 苔 の パ リ ッ と いく子もいれば、一つずつ慎重に試 す 子 が 出 て、色 ん な 具 材 を ど ん ど ん 盛 っ て 目を輝かせて夢中ですよ。その子の個性 に イ ベ ン ト を す る と 、お 子 さ ん た ち は 余りでも、 何でも載せて自由に巻く。実際 サ ラ ダ で も 、缶 詰 で も 、昨 日 の おかずの を ち ょ こ ん と 載 せ て 、そ の 上 に ポ テ ト ケ ー。 四 切 の 海 苔 に ス プ ー ン で ご は ん おいしかったの?」って笑顔が溢れます。 そもそもは量販店の棚で「海苔ならみんな イベントをやると、お母さんに大好評。 け れ ど、た だ 食 べ て い た だ く だ け で は のですが、 「夏休みの子どもたちのお昼 同じ」 「だから出来るだけ安い海苔を」 ごはん、これなら子どもが勝手に楽しむ という買い物をしてきたお母さんが多い てとても手軽で自由なんです。まず酢飯 手まきごはんは、手まき寿司とちがっ が い ら な い。 冷 蔵 庫 の 残 り 物 で オ ー ダメ。 そこにワクワクや驚きがなくては。 説明を重ねるよりもずっと伝わりま す 。 やはり食べていただく体験は、言葉で ですね? をもらった」と好評。茶事記で広くお伝えしたくて、 早速有明の直販所へと現場取材に飛んだのでした。 年連続日本一です はい、最も後発の産地です。今でこそ ●有明は後発の産地なのですね ? 販売額も販売量も 年のことです。 が 、有 明 で 海 苔 の 養 殖 が 始 ま っ た の は 11 有明海は遠浅なので、他産地のような 昭和 28 13 アツイ行動派、江頭参事。 2014 年 12 月にオープンした直販所を背に。 直販所のギフトは詰め合わせ自由。 42 異 業 種 に 学 ぶ チャック付スタンドパック に入った佐賀丸。味・塩・ 焼の三種類。パーソナル ギフトに人気。