Yiben Magazine Winter Issue 2015 | Page 69

One Day in Australia·Coffee Making

澳洲的一天 体验咖啡制作
文：Cindy Li 图：Erica Min Li

澳大利亚绝对是一个热爱咖啡的国度，澳

把技能传授给学生的过程。平时我自己最

牛 奶 的 温 度 一 般 要 在 65 度 左 右， 牛 奶 和

大利亚人每年平均消费 2.9 公斤咖啡，无

常喝拿铁（latte）和澳洲最为普遍的白咖

奶泡在加热以后一般还是分离开的，咖啡

论是街头巷尾、购物中心、海边还是公园，

啡（flat white）”。

师需要控制力度，均匀摇晃奶壶，使奶和
奶泡融合，并且迅速冲入提炼后的咖啡；

您都可以坐下来享用一杯美味咖啡，在这
种咖啡热潮下，冲咖啡绝对是一门不容小

Nora 演示了整个咖啡的制作过程，从提炼

而另一种常见的咖啡－拿铁（latte）可以

觑的看家技术活儿。

咖啡，到加热牛奶和打泡，再到冲泡出带

稍微减慢冲泡时的速度；澳大利亚最为流

有艺术气息的咖啡成品，每一个环节都需

行的白咖啡（flat white）则需要咖啡师缓

今 天 我 和 朋 友 有 幸 参 与 了 Adelaide

要咖啡师对技巧的精准把握，并且熟练地

缓注入牛奶，以达到奶、泡分离，摒弃奶

Hospitality and Tourism School 的咖啡教学

掌握牛奶的温度，
冲泡时的速度以及浓度。

泡；另一种有名的意大利浓缩咖啡玛奇朵
（macchiato）
是浓厚黑咖啡热爱者的宠儿，

课程 , 体验了一回全套的基础咖啡制作过
程。
从事酒店服务行业 25 年的 Nora 老师，

比如说大家所熟知的卡布奇诺
（cappuccino）

不需要牛奶的冲泡，
保留醇厚的提炼咖啡，

做咖啡培训师也已经三年半， 她告诉我们 :

需要 浓重的泡沫完美地结合醇厚的提炼咖

勺上茶匙的奶泡漂在表面点缀即可。

“作为一名咖啡培训师，我十分享受这种

啡（espresso），想要达到最好的冲泡效果，
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