Yeni Vatan weekly Turkish Newspaper November 2016 Issue 1878 | Page 15

15 YENİ VATAN TURKISH NEWSPAPER 28 Kasım 2016 yenivatan. com. au Kanamay › önleyici, damarlar › büzücü, tansiyon ayarlay › c ›( yüksek tansiyonu düflürücü, düflük tansiyonu yükseltici), ba ¤› rsaklar › harekete geçirici, hafif müshil yap › c › ve rahim kaslar › n › harekete geçirici etki gösterir. Haz › rlan › fl ›: ‹ ki tatl › kafl ›¤› çoban çantas › demli ¤ e konur. Üzerine 250 ml. kaynar su ilave edilerek 10 dakika demlenmeye b › rak › l › r. Daha sonra süzülerek içilir. Tansiyon ayarlay › c › Çoban çantas › YÖRESEL TATLARIMIZ Malatya Mutfak Kültürü ‹ nanmalar ■ Kazandibini s › y › r › p yiyenin niflanl › s › n › n güzel olaca ¤› na inan › l › r. ■ Emzikli kad › nlar › n sütü bebe ¤ i beslemeye yetmedi ¤ inde, anne sabahleyin köyün çoban › na“ sütünün ço ¤ almas ›” niyetini tutarak bir ekmek verir. K › rlarda çoban › n az › k torbas › içinde dolaflt › r › lan ekmek akflamleyin çobandan geri al › narak yenilir. Bu uygulamaya, sütü yayl ›- ma( otlatmaya) ç › karma denir. ■ Köylerde ekmek yap › l › rken, tesadüfen oraya gelenlere“ ocaktan geçenlerin pay › ve yedirenin bitirenin hayr › na” diyerekten“ Fatmana › s › ca ¤›” verme adeti görülür. Yörede, ekme ¤ in piflti ¤ i s › radaki ad ›“ Fatmana Is › ca ¤›” d › r. ■ ‹ lk piflen ekme ¤ i yiyenin eflinin ölece ¤ ine inan › l › r. Bu inanç sebebiyle ilk piflen ekmek o anda isteyene verilmez. ■ Ekmek piflirirken ilkin küçük bir parça piflirilip hayvanlara yedirilir. ■ Yan › k ekmek yiyenin cesur olaca ¤› na inan › ld ›¤› ndan, kurttan korkmamas › için çobanlara yan › k ekmek yedirilir. ■ Elman › n kabu ¤ unu koparmadan elmay › soyanlar › n k › smeti iyi olur. Tarifler GELELL ‹ KEBABI Malzemeleri: 500 gr. nohut irili ¤ inde do ¤ ranm › fl ya ¤ s › z kuflbafl › et, 4 adet domates, 4 adet biber, 4 adet patl › can, 4 yemek kafl ›¤› yemeklik tuzlu ya ¤. Yap › l › fl ›: Patl › canlar ateflte piflirilir( közlenir). Kabaklar › soyularak küçük küçük do ¤ ran › r. Etler tercihen teflon bir kapta suyunu iyice çekene kadar k › zart › l › r. Sonra bir yemek kafl ›¤› ya ¤ ilave edilir, tekrar k › zartmaya devam edilerek pembeleflmesi sa ¤ lan › r. Biberler k › zard › ktan sonra kabuklar › ç › kar › larak küçük do ¤ ranm › fl domatesler konur, kar › flt › r › l › r. Domates suyunu çekince yemek ocaktan al › n › r. En son, içine do ¤ ranm › fl patl › canlar ve tuzu konarak kar › flt ›- r › l › r. Haz › rlanan yemek bir taba ¤ a al › n › r üzerine eritilmifl tuzlu tereya- ¤› dökülerek s › cak olarak servis yap › l › r ARAPK ‹ R DÜ ⁄ ÜN KEBABI( T ‹ R ‹ T) Malzeme: 1 kg. do ¤ ranm › fl çebifl eti, 200 gr. tereya ¤›, yeteri kadar tuz ve baharat, bir deste maydanoz. Yap › l › fl ›: Kuflbafl › do ¤ ranm › fl çebifl eti, bol su ile y › kan › r. Genifl a ¤› zl › bir kapta 4 bardak su koyarak piflmeye b › rak › l › r. Orta hararetli ateflte et piflmeye bafllay › nca üzeri köpükleniyor. Bu köpükler al › nmal › d › r. Bir tava içerisinde tereya ¤› eritilerek pembeleflen etin üzerine dökülür. 10 dk. kadar bu flekilde eti piflmeye b › rakt › ktan sonra ateflten indirilir. Genifl bir tabak içerisine tand › r ekme ¤ i küçük küçük do ¤ ranarak üzerine s › cak tirit dökülerek servis yap › l › r. Servis tabaklar › n › n üzerini maydanozla süslemeyi unutmamak gerekir. Tirit, Arapkir dü ¤ ünlerinin baflyemeklerinden biridir. Kebap gecesinde davetlilere“ dü ¤ ün kebab ›” ad › ile tirit sunulur. DARENDE DÜ ⁄ ÜN KEBABI Koyun eti ya da s ›¤› r eti kullan › l › r. Kemikten ayr › lan et küçük küçük do ¤ ran › r. Tereya ¤› ve koyun kuyru- ¤ u do ¤ ran › r. K › k › rda ¤› ç › kart › l › r. Bu ya ¤ kazana konulur. Ya ¤ eriyince yeterince et konulur, tuz at › l › p kar › flt › r › larak kavrulur. Kavrulan et bir kenarda durur. Baflka bir tarafta pirinç y › kan › r, kavrulmufl ya ¤› n içine konulur. Kavrulurken tuzu at › l › r. Kavrulunca üzerine su eklenir, pirincin üzerini üç parmak örtene kadar su konur, a ¤› r ateflte kaynar, arada kar › flt › r › l › r, suyunu çekti ¤ inde atefli söndürülür ve dinlenmeye b › rak › l › r. Dinlenen pilav üzerine kavrulan et konur. Buna“ dü ¤ ün kebab ›” denir.( 21 Mart-20 Nisan) Sevgilinizde size karfl › duygusal bir birikim var. Küçük gibi görünen k › r › lmalar, ciddiye al › nmad ›¤› nda probleme dönüflebilir. Meslek hayat › n › zla ilgili yarat › c › düflünceler içine giriyor ve uygulamak için ad › m atmaya bafll › yorsunuz. Rakiplerinizden gelecek etkilere karfl › tedbirli davran › n.( 21 Nisan-21 May › s) Bofl yere sinirlenmezseniz keyifli bir gün geçirebilirsiniz. Hayal dünyan › z o kadar genifl ki, fanteziler bir türlü peflinizi b › rakm › yor. Zaman zaman sadakatinizi kolayl › kla yitirebilece ¤ inizi düflünüyorsunuz. Sevdi ¤ iniz iki dostunuz aras › nda sizi düflündüren bir sorun var.( 22 May › s-22 Haziran) Sevgilinizle iliflkinizin gündemde olaca ¤› ve sorunlar › yla ilgilenmeniz gereken bir gün. Partneriniz istedi ¤ iniz ya da planlad ›¤› n › z baz › fleylere karfl › ç › kabilir. Ancak mant › kl › aç › klamalarla onu ikna edebilirsiniz. Yapaca ¤› n › z en kötü fley sert tepki göstererek konuyu kestirip atmakt › r.( 23 Haziran-22 Temmuz) Sevgide hata yapabilece ¤ iniz bir gününüzdesiniz. Karfl › cinsle yeni bir arkadafll › k gelifltirebilir, k › sa bir süre heyecanl › ve zevkli anlar yaflayabilirsiniz. Ancak Bu hafta bafllayan iliflkilerin sonu olmayabilir. Çal › flt ›¤› n › z iflle ilgili gerçekleri görmeniz, yerinde kararlar alabilmenizi sa ¤ layabilir.( 22 A ¤ ustos-23 Eylül) Yeni bafllatmay › düflündü ¤ ünüz bir duygusal iliflki ya da iliflkilerinizde yolunda gitmeyen baz › fleyler varsa onlar › düzeltmek için harekete geçerseniz kazançl › ç › kars › n › z. ‹ fl konusundaki endifle ve kuruntular › n › z Bu hafta tetiklenebilir ve bu durumda sa ¤ l › kl › kararlar alamayabilirsiniz.( 23 Eylül-22 Ekim) Aflk hayat › n › z kar › fl › k ve heyecanl ›. Bir süredir sevgilinizle yaflad ›¤› n › z iliflkinizde baz › tats › zl › klar var. Çok arzu etti ¤ iniz kiflinin, sizinle ayn › duygular › paylaflmad ›¤› n › anlay › p, hayal k › r › kl ›¤› na u ¤ rayabilirsiniz. Akl › n › z fikriniz uzun zamand › r gerçeklefltirmek istedi ¤ iniz projede.( 23 Ekim-21 Kas › m) Sevgilinizle aran › zdaki sorunlar › baflkalar › n › n önünde tart › flmay › n › z. Aksine bu durum sorunlar › n › z › n daha da büyümesine neden olabilir. E ¤ er problemlerinizi çözmek istiyorsan › z bunu profesyonel birinden yard › m alarak daha baflar › l › bir flekilde çözümleyebilirsiniz.( 22 Kas › m-21 Aral › k) Gününüz s › k › nt › l › geçebilir. Her fleyi problem yapman › z, sevgilinizin her sözünde bir anlam araman › z, s › k › nt › lar do ¤ uruyor. Aflk › n › z › engelleyen engeli nas › l aflaca ¤› n › z › sevgilinizle konuflarak bulmal › s › n › z. Sorunu çözmek için neler yap › lmas › gerekti ¤ ini kararlaflt › r › n.( 22 Aral › k-21 Ocak) Y › ld › zlar Bu hafta sizi Bu hafta k › skanç, kuflkucu ve karars › z bir insan yapacak. Bu kritik günü bir k › rg › nl › k yaratmadan geçirirseniz sevinmelisiniz. Özel hayat › n › za olan ilgisizli ¤ iniz yüzünden sevgilinizden elefltiri alabilirsiniz. Tepki vermeden önce düflünmeniz gerekiyor.( 22 Ocak-19 fiubat) Kendinizi yaln › z hissediyorsunuz, ama ne olursa olsun yo- ¤ un bir duygusall › k yaflamad › kça bu durumun üstesinden gelmeniz mümkün de ¤ il. ‹ fl yerinde kendinizi göstermeniz için çaba harcaman › z gerekebilir. Konumunuzu yükseltmek istiyorsan › z duruma göre hareket etmelisiniz.( 20 fiubat-20 Mart) Sevgilinizle baz › problemleriniz var. Kendi hatalar › n › z › da görmez, kabul etmezseniz durumu düzeltme yolunda bir ad › m atamazs › n › z. Do ¤ ru yolda ilk ad › m ve teflebbüs sizden bekleniyor. ‹ fl yaflam › n › zda düzen ve disiplin konular › nda kat › ve ödünsüzsünüz.( 23 Temmuz-22 A ¤ ustos) Özel hayat › n › zda ciddiye almay › p karfl › l › kl › olarak önemsemedi ¤ iniz problemleri, flu günlerde ciddi sorunlar olarak yeniden tart › flabilirsiniz. Bu haftaleri, o günlerin bak › fl › yla de ¤ erlendirmeniz sand ›¤› n › z kadar da zor olmayacak. ‹ fl ortam › nda olabilecek baz › sorunlar › büyütmeyin. Çay kalp sa ¤ l ›¤› n › korur ÇAY s › k s › k bir uyar › c › olmas › nedeniyle elefltirilmifltir. Ancak çok s › k içilmedi ¤ i takdirde çay hafif say › labilecek bir uyar ›- c › d › r. Üstelik sa ¤ l › k aç › s › ndan yararl › pek çok yönü var. ‹ çerdi ¤ i antioksidanlar ve flavonoidlerle sigara içme al › flkanl ›¤› ve füme edilmifl besinlerde var olan kansere yol açan nitrosamin gibi besinleri engelleyici etkisi olan çay, ya ¤ daki ya ¤ ve kolesterol seviyelerini düflürüyor ve kalp sa ¤ l ›¤› n › koruyucu etkide bulunuyor. Yeflil ve siyah çay ayn › bitkiden elde edilen farkl › çaylar. Farklar › na gelince, yeflil çay siyah çaydan daha çok antioksidan içeriyor. Günde 1,5 çay kafl ›¤› kadar çay içmek günlük çay ihtiyac › n › karfl › lar. Çok çay içmek ise difllerde de leke yapabilir. FAL-YEMEK 23 YEN ‹ VATAN EYLÜL 2008 0409 129 310 HÜRREM ÖZTÜRK YILLARIN DENEY�ML� SUNUCUSU Tel: [phone] Fax: [phone] Parramatta Rd( Cnr of Station Rd) Auburn NSW Sadece Bayanlar �çin Kuaför Spor Salonu Güzellik Salonu Solaryum seher @ femmefactor. com. au Alper: 0403 351 056 Ya�ar: 0422 354 063 Home Tel: [phone] Al DAVUL ZURNA Sezer Market Tel: [phone] Mt Druitt Road, Mt Druitt NSW 2770 Kaliteyi Uzaklarda Aramayın, Çok Yakınınızda.... En kaliteli ürünü en ucuza bulabilece�iniz tek adres Türkiye ' den gelen her türlü ürün ve cd bulunur. Hızlı ve güler yüzlü servis Fiyatlarımız Uygundur ADANA KUŞBAŞI TAVUK ŞİŞ DÖNER PİZZA AUBURN CENTRAL Cnr Queen St & Horrow Rd In CentralFood Court oyal Kebab 0432 472 414 � 02 8013 83 90 Suite 1, 37 Queen St. Auburn NSW 2144 DX 28813 Auburn PO Box 1003 Auburn NSW 1835 Tel: + 61 2 9643 5550 Mob: [phone] Fax: + 61 2 9643 5553 jkaracan @ hutchisonlawyers. com Can Karacan LLB, Grad Dip Legal Practice Dip Banking & Finance AVUKAT DJCEM Ender Kekilli Designer & Jeweller Specialising in Engagement & Wedding Rings, Tarç › nl › makarna Ay çöre ¤ i Domates çorbas › HAFTANIN MÖNÜSÜ( 21 Mart-20 Nisan) Bugün sa ¤ l › k sorunlar › yla u ¤ raflmak zorunda kalabilirsiniz. Bu beraberinde tembellik de getirecek. Yataktan kalkmak istemeyeceksiniz. Fakat unutmay › n çal › flmadan hiçbirfleyi halledemezsiniz. Sevdi ¤ iniz de bu duruma çok üzülecek ve en büyük destek ondan gelecek.( 21 Nisan-21 May › s) Bugünlerde yaflam › n › za yeni biri girebilir. Yanl › z bu insan sizin kadar ba ¤› ms › zl ›¤› na düflkün ve yine sizin gibi otoriter. Anlaflman › z özveride bulunman › za ba ¤ l ›. Para konusunda flansl › bir gün. Türlü yerlerden irili ufakl › para gelebilir. ‹ yi bir yat › r › m yapabileceksiniz.( 22 May › s-22 Haziran) Bugün sizin için çok baflar › l › geçecek. Yepyeni bir döneme gireceksiniz. Çok fazla çal › flman › z sonucunda istedi ¤ iniz noktaya geldiniz. Bu durum birlikte oldu ¤ unuz kifliyi de etkiliyor. Böylece uyumlu bir beraberlik yafl › yorsunuz. Onu fazla yormay › n ve ona her konuda yard › mc › olun.( 23 Ekim-21 Kas › m) Karfl › cinsle iliflkilerinizde problemler var. Ya onlar sizi anlam › yor veya siz kendinizi anlatam › yorsunuz. Biraz içinize dönük yafl › yorsunuz. Onlarla aran › zda hep mesafe var. Ancak bunu olumsuz bir olay gibi görmeyin ve özgürlü ¤ ünüzün tad › n › ç › kar › n.( 22 Kas › m-21 Aral › k) Bugün tembel gününüzdesiniz. Bir an önce ifl bitse de kendimi d › flar › atsam diyorsunuz. Çal › flmak içinizden gelmiyor. Yataktan kalkmak istemiyorsunuz. Unutmay › n çal › flmadan hiçbir fleyi elde edemezsiniz. Sevdi ¤ iniz bu durumunuza çok üzülecek.( 22 Aral › k-21 Ocak) ‹ nan › lmaz güzellikte ve e ¤ lenceli bir gün geçirmeye haz › r olun. Mutluluktan bafl › n › z bulutlara bile de ¤ ebilir. Gezme tozmalar, davetler, aç › l › fllar, renkli günler devam edecek. Bu pembe tablo maddi durumunuz için de geçerli. Elinize ummad ›¤› n › z kadar çok para geçecek. a s t r o l o j i a s t r o l o j i( 23 Haziran-22 Temmuz) Duygular › n › z coflacak. Seviyor ve seviliyorsan › z bütün kuruntu ve kuflkulardan s › yr › larak büyük bir mutlulu ¤ a ulaflacaks › n › z. Bir dostla iflbirli ¤ i olabilir. ‹ fl hayat › n › zda onun yard › m › n › görebilir ve sivrilebilirsiniz. Grup çal › flmas › na haz › rlan › n. Bu sayede yeni teklifler gelebilir.( 22 Ocak-19 fiubat) Birlikte oldu ¤ unuz kifliye duygular › n › z › açmakta neden o kadar karars › zs › n › z. O sizin bu tür hareketlerinize çok fazla üzülüyor. ‹ çinizden geçenleri aç › klamaktan çekinmeyin. S › k › nt › l › dönemi geride b › rakt › n › z. Herfley sizin istedi- ¤ iniz do ¤ rultuda gelifliyor.( 23 Temmuz-22 A ¤ ustos) Bugün karar vermek zorunda kalabilirsiniz. Bu ifl hayat › veya özel hayat için olabilir. ‹ yi düflünün ve gelece ¤ inizi etkileyecek bu karar için etki alt › nda kalmay › n. Sonuca ulaflmak için herfley mevcut. Yeterki istikrarl › olun. ‹ çinize kapanmay › n. Sevdi ¤ inizden yard › m isteyin.( 23 Eylül-22 Ekim) ‹ çinizdeki duygusal dürtülerin sesini biraz k › sman › zda yarar var. Birden duygular › n › za kap › l › p karar veriyorsunuz. Yak › nda elinize önemli bir f › rsat geçecek. Mutlaka de ¤ erlendirin. Sevdi ¤ iniz kifli sizin büyünüze kap › lm › fl gidiyor. Asl › nda onun da sizin kadar flefkate ihtiyac › var.( 20 fiubat-20 Mart) Çok duygusal davran › yorsunuz. Halbuki çabuk ve mant › kl › kararlar vermelisiniz. Bu yüzden ifl hayat › n › zda da zorluklarla karfl › lafl › yorsunuz. Yoldan haber alacaks › n › z. Bu haber olumlu geliflmeleri de beraberinde getirecek. Seviyor ve seviliyorsan › z aran › zdaki tüm sorunlar hallolabilir.( 22 A ¤ ustos-23 Eylül) K › r › lganl ›¤› n › z yüzünden oldukça stresli günler yaflaman › z mümkün. Afl › r › hassas ve al › ngans › n › z. Bu s › ralar baz › ailevi sorunlarla karfl › laflabilirsiniz. Her zamankinden güçlü olman › z gereken bir günde k › r › lganl ›¤› bir tarafa b › rak › n. Bu zor günlerde yaln › z olamayaca ¤› n › z › da bilin. MALZEMELER: YA ⁄ ve un bir tencerede hafifçe kavrulur ve üzerine yavafl yavafl süt ilave edilip, kar › flt › rmaya devam edilir. Ara verilmeden bir litre kadar su ilave edilip kar › flt › rma ifllemisürdürülür. Di ¤ er taraftan kabu ¤ u ç › kar › l › p, küp küp kesilmifl domates mikserden geçirilip bu kar › fl › ma ilave edilir ve 15 dakika bu flekilde kaynat › l › r. Arzu edildi ¤ i kadar tuz konur ve servis yaparken üzerine kaflar peyniri rendesi ilave edilir. MALZEMELER: 3 su barda ¤› un, 100 gr. Margarin, 1 kahve fincan › süt, 1 adet yumurta ak ›, bir miktar yafl maya, 1 su barda ¤› dövülmüfl f › nd › k, 1 / 2 su barda ¤› toz fleker, 1 dilim bayat ekmek içi, 1 çorba kafl ›¤› kuru üzüm, 1 çay kafl ›¤› tarç › n, 1 çay kafl ›¤› yenibahar MALZEMELER: 4-5 adet olgun domates, 1 çorba kafl ›¤› margarin, 1 çorba kafl ›¤› un, 1 su barda ¤› süt, 1 çorba kafl ›¤› rendelenmifl taze kaflar Domates çorbas › Ay çöre ¤ i 1 paket uzun ve kal › n makarna, yar › m su barda ¤› zeytin ya ¤›, 2 adet so ¤ an, 1 çay kafl ›¤› tarç › n, 4 çorba kafl ›¤› kaflar peyniri rendesi, tuz, karabiber Tarç › nl › makarna ÜÇ su barda ¤› un, 100 gr margarin, 1 kahve fincan › süt ve 1 adet yumurta ak › n › derin bir kaba al › n. Bir tutam yafl mayay › › l › k suda eritip, di- ¤ er malzemelerin içine ekleyin. Yo ¤ urarak hamur yap › n. Üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat dinlendirin. Ayr › bir yerde 1 su barda ¤› dövülmüfl f › nd › k, yar › m su barda ¤› toz fleker, 1 dilim bayat ekmek içi, 1 çorba kafl ›¤› kuru üzüm, 1 çay kafl ›¤› tarç › n, 1 çay kafl ›¤› yenibahar › kar › flt › r › n. Hamurdan limon büyüklü ¤ ünde parçalar kopar › n. Merdane ile aç › n. Ortas › na haz › rlad ›¤› n › z içten koyun. Rulo biçiminde sar › p, yar › m ay fleklinde bükün. Üzerine k › y › lm › fl f › nd › k serpin. Önceden › s › t › lm › fl 180 dereceli f › r › nda üzeri k › zarana dek piflirip servis yap › n. SO ⁄ ANLARI soyup ince halkalar halinde do ¤ ray › n. Bir tavaya koyup ya ¤ ve tarç › n ilave edin. K › s › k ateflte 10 dakika sote edin. Gerekirse biraz s ›- cak su ilave edebilirsiniz. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Makarnay › bol tuzlu suda hafllay › n. Suyunu süzüp derin bir servis taba ¤› na al › n. Üzerine so ¤ anl › sosu s › cak olarak dökün. Kaflar peyniri rendesini serpin ve s › cak olarak servis yap › n. ‹ BRAH ‹ M Tatl › ses’ ten Zafer Bayram › mesaj ›! 30 A ¤ ustos gecesi K › br › s Kaya Artemis’ te sahne alan türkücü,“ Zafer Bayram ›’ m › z › kutlamayanlar varsa zoraki bu ülkede kalmas › nlar. Baflka ülkeye gitsinler.‘ Ne Mutlu Türküm Diyene’ diyemeyene güle güle. Mustafa Kemal olmasayd › ad › m Abraham Sweetvoice olacakt ›’’ dedi. Atatürk olmasa Abraham Sweetvoice olacakt › m 4 İLANLARINIZ İÇİN TEL: [phone] E. M. SHOPFITTERS Mobile: [phone] Tel:( 02) 9726 0044 Fax:( 02) 9726 0034 Unit 4 / 92 Seville St. Fairfield West 2165 Dükkan yapımı, eski dükkanınızı yenilemek, paslanmaz saçtan veya formikadan yaptıracağınız tezgahlar, soğutma sistemleri, döner makinaları ve her türlü kaynak işleri müssesemizde kaliteli ve ucuz olarak yapılır. DJ AHMET TÜM PARTİ VE ÖZEL GÜNLERİNİZDE HER TÜRLÜ MÜZİK ÇALINIR 0419 432 250 Ph & Fax( 02) 9667 0007 1221 Botany Road, MASCOT NSW 2020 ERCAN GUNAYDIN DIRECTOR 0416 001 115 VATAN Butchery HALAL MEAT PTY. LTD * Lamb * Beef * Goats * Sucuk * Pastırma * Kebab All Product is HALAL 1 / 32 1 MODÜL ÇIKACAK 1 / 32 1 MODÜL ÇIKACAK Ph: 9727 2855 Fax: [phone] Unit 13 / 4 Birmingham Avenue Villawood NSW 2163 Salih USTA 0402 535 709 VMR Villawood Mechanical Repairs Licence No: 42446 Specialise in: Electronic Tune Up ' s Fuel injection Brakes & Clutches Steering & Suspension Manual Gear Boxes Automatic Transmissions Engine Reconditioning Pink Slips Open 6 Days a Week Tel:( 02) 9649 7740 57 Rawson Street, AUBURN NSW 2144 Osman Özgül & Mehmet Özgül * Lamb * Beef * Goats * Sucuk * Pastırma * Kebab All Products are HALAL HALAL AUBURN HALAL MEAT MARKET Ahu Akkaya / 0402 675 211 Suite A1 / 1-13 The Gateway, Broadmeadows Vic 3047 www. metrotravelservices. com. au- ahu @ metrotravelservices. com. au Licence No: 32929 IATA TIDS 96-8 3730 0 1300 13 33 13 Kanamay › önleyici, damarlar › büzücü, tansiyon ayarlay › c ›( yüksek tansiyonu düflürücü, düflük tansiyonu yükseltici), ba ¤› rsaklar › harekete geçirici, hafif müshil yap › c › ve rahim kaslar › n › harekete geçirici etki gösterir. Haz › rlan › fl ›: ‹ ki tatl › kafl ›¤› çoban çantas › demli ¤ e konur. Üzerine 250 ml. kaynar su ilave edilerek 10 dakika demlenmeye b › rak › l › r. Daha sonra süzülerek içilir. Tansiyon ayarlay › c › Çoban çantas › YÖRESEL TATLARIMIZ Malatya Mutfak Kültürü ‹ nanmalar ■ Kazandibini s › y › r › p yiyenin niflanl › s › n › n güzel olaca ¤› na inan › l › r. ■ Emzikli kad › nlar › n sütü bebe ¤ i beslemeye yetmedi ¤ inde, anne sabahleyin köyün çoban › na“ sütünün ço ¤ almas ›” niyetini tutarak bir ekmek verir. K › rlarda çoban › n az › k torbas › içinde dolaflt › r › lan ekmek akflamleyin çobandan geri al › narak yenilir. Bu uygulamaya, sütü yayl ›- ma( otlatmaya) ç › karma denir. ■ Köylerde ekmek yap › l › rken, tesadüfen oraya gelenlere“ ocaktan geçenlerin pay › ve yedirenin bitirenin hayr › na” diyerekten“ Fatmana › s › ca ¤›” verme adeti görülür. Yörede, ekme ¤ in piflti ¤ i s › radaki ad ›“ Fatmana Is › ca ¤›” d › r. ■ ‹ lk piflen ekme ¤ i yiyenin eflinin ölece ¤ ine inan › l › r. Bu inanç sebebiyle ilk piflen ekmek o anda isteyene verilmez. ■ Ekmek piflirirken ilkin küçük bir parça piflirilip hayvanlara yedirilir. ■ Yan › k ekmek yiyenin cesur olaca ¤› na inan › ld ›¤› ndan, kurttan korkmamas › için çobanlara yan › k ekmek yedirilir. ■ Elman › n kabu ¤ unu koparmadan elmay › soyanlar › n k › smeti iyi olur. Tarifler GELELL ‹ KEBABI Malzemeleri: 500 gr. nohut irili ¤ inde do ¤ ranm › fl ya ¤ s › z kuflbafl › et, 4 adet domates, 4 adet biber, 4 adet patl › can, 4 yemek kafl ›¤› yemeklik tuzlu ya ¤. Yap › l › fl ›: Patl › canlar ateflte piflirilir( közlenir). Kabaklar › soyularak küçük küçük do ¤ ran › r. Etler tercihen teflon bir kapta suyunu iyice çekene kadar k › zart › l › r. Sonra bir yemek kafl ›¤› ya ¤ ilave edilir, tekrar k › zartmaya devam edilerek pembeleflmesi sa ¤ lan › r. Biberler k › zard › ktan sonra kabuklar › ç › kar › larak küçük do ¤ ranm › fl domatesler konur, kar › flt › r › l › r. Domates suyunu çekince yemek ocaktan al › n › r. En son, içine do ¤ ranm › fl patl › canlar ve tuzu konarak kar › flt ›- r › l › r. Haz › rlanan yemek bir taba ¤ a al › n › r üzerine eritilmifl tuzlu tereya- ¤› dökülerek s › cak olarak servis yap › l › r ARAPK ‹ R DÜ ⁄ ÜN KEBABI( T ‹ R ‹ T) Malzeme: 1 kg. do ¤ ranm › fl çebifl eti, 200 gr. tereya ¤›, yeteri kadar tuz ve baharat, bir deste maydanoz. Yap › l › fl ›: Kuflbafl › do ¤ ranm › fl çebifl eti, bol su ile y › kan › r. Genifl a ¤› zl › bir kapta 4 bardak su koyarak piflmeye b › rak › l › r. Orta hararetli ateflte et piflmeye bafllay › nca üzeri köpükleniyor. Bu köpükler al › nmal › d › r. Bir tava içerisinde tereya ¤› eritilerek pembeleflen etin üzerine dökülür. 10 dk. kadar bu flekilde eti piflmeye b › rakt › ktan sonra ateflten indirilir. Genifl bir tabak içerisine tand › r ekme ¤ i küçük küçük do ¤ ranarak üzerine s › cak tirit dökülerek servis yap › l › r. Servis tabaklar › n › n üzerini maydanozla süslemeyi unutmamak gerekir. Tirit, Arapkir dü ¤ ünlerinin baflyemeklerinden biridir. Kebap gecesinde davetlilere“ dü ¤ ün kebab ›” ad › ile tirit sunulur. DARENDE DÜ ⁄ ÜN KEBABI Koyun eti ya da s ›¤› r eti kullan › l › r. Kemikten ayr › lan et küçük küçük do ¤ ran › r. Tereya ¤› ve koyun kuyru- ¤ u do ¤ ran › r. K › k › rda ¤› ç › kart › l › r. Bu ya ¤ kazana konulur. Ya ¤ eriyince yeterince et konulur, tuz at › l › p kar › flt › r › larak kavrulur. Kavrulan et bir kenarda durur. Baflka bir tarafta pirinç y › kan › r, kavrulmufl ya ¤› n içine konulur. Kavrulurken tuzu at › l › r. Kavrulunca üzerine su eklenir, pirincin üzerini üç parmak örtene kadar su konur, a ¤› r ateflte kaynar, arada kar › flt › r › l › r, suyunu çekti ¤ inde atefli söndürülür ve dinlenmeye b › rak › l › r. Dinlenen pilav üzerine kavrulan et konur. Buna“ dü ¤ ün kebab ›” denir.( 21 Mart-20 Nisan) Sevgilinizde size karfl › duygusal bir birikim var. Küçük gibi görünen k › r › lmalar, ciddiye al › nmad ›¤› nda probleme dönüflebilir. Meslek hayat › n › zla ilgili yarat › c › düflünceler içine giriyor ve uygulamak için ad › m atmaya bafll › yorsunuz. Rakiplerinizden gelecek etkilere karfl › tedbirli davran › n.( 21 Nisan-21 May › s) Bofl yere sinirlenmezseniz keyifli bir gün geçirebilirsiniz. Hayal dünyan › z o kadar genifl ki, fanteziler bir türlü peflinizi b › rakm › yor. Zaman zaman sadakatinizi kolayl › kla yitirebilece ¤ inizi düflünüyorsunuz. Sevdi ¤ iniz iki dostunuz aras › nda sizi düflündüren bir sorun var.( 22 May › s-22 Haziran) Sevgilinizle iliflkinizin gündemde olaca ¤› ve sorunlar › yla ilgilenmeniz gereken bir gün. Partneriniz istedi ¤ iniz ya da planlad ›¤› n › z baz › fleylere karfl › ç › kabilir. Ancak mant › kl › aç › klamalarla onu ikna edebilirsiniz. Yapaca ¤› n › z en kötü fley sert tepki göstererek konuyu kestirip atmakt › r.( 23 Haziran-22 Temmuz) Sevgide hata yapabilece ¤ iniz bir gününüzdesiniz. Karfl › cinsle yeni bir arkadafll › k gelifltirebilir, k › sa bir süre heyecanl › ve zevkli anlar yaflayabilirsiniz. Ancak Bu hafta bafllayan iliflkilerin sonu olmayabilir. Çal › flt ›¤› n › z iflle ilgili gerçekleri görmeniz, yerinde kararlar alabilmenizi sa ¤ layabilir.( 22 A ¤ ustos-23 Eylül) Yeni bafllatmay › düflündü ¤ ünüz bir duygusal iliflki ya da iliflkilerinizde yolunda gitmeyen baz › fleyler varsa onlar › düzeltmek için harekete geçerseniz kazançl › ç › kars › n › z. ‹ fl konusundaki endifle ve kuruntular › n › z Bu hafta tetiklenebilir ve bu durumda sa ¤ l › kl › kararlar alamayabilirsiniz.( 23 Eylül-22 Ekim) Aflk hayat › n › z kar › fl › k ve heyecanl ›. Bir süredir sevgilinizle yaflad ›¤› n › z iliflkinizde baz › tats › zl › klar var. Çok arzu etti ¤ iniz kiflinin, sizinle ayn › duygular › paylaflmad ›¤› n › anlay › p, hayal k › r › kl ›¤› na u ¤ rayabilirsiniz. Akl › n › z fikriniz uzun zamand › r gerçeklefltirmek istedi ¤ iniz projede.( 23 Ekim-21 Kas › m) Sevgilinizle aran › zdaki sorunlar › baflkalar › n › n önünde tart › flmay › n › z. Aksine bu durum sorunlar › n › z › n daha da büyümesine neden olabilir. E ¤ er problemlerinizi çözmek istiyorsan › z bunu profesyonel birinden yard › m alarak daha baflar › l › bir flekilde çözümleyebilirsiniz.( 22 Kas › m-21 Aral › k) Gününüz s › k › nt › l › geçebilir. Her fleyi problem yapman › z, sevgilinizin her sözünde bir anlam araman › z, s › k › nt › lar do ¤ uruyor. Aflk › n › z › engelleyen engeli nas › l aflaca ¤› n › z › sevgilinizle konuflarak bulmal › s › n › z. Sorunu çözmek için neler yap › lmas › gerekti ¤ ini kararlaflt › r › n.( 22 Aral › k-21 Ocak) Y › ld › zlar Bu hafta sizi Bu hafta k › skanç, kuflkucu ve karars › z bir insan yapacak. Bu kritik günü bir k › rg › nl › k yaratmadan geçirirseniz sevinmelisiniz. Özel hayat › n › za olan ilgisizli ¤ iniz yüzünden sevgilinizden elefltiri alabilirsiniz. Tepki vermeden önce düflünmeniz gerekiyor.( 22 Ocak-19 fiubat) Kendinizi yaln › z hissediyorsunuz, ama ne olursa olsun yo- ¤ un bir duygusall › k yaflamad › kça bu durumun üstesinden gelmeniz mümkün de ¤ il. ‹ fl yerinde kendinizi göstermeniz için çaba harcaman › z gerekebilir. Konumunuzu yükseltmek istiyorsan › z duruma göre hareket etmelisiniz.( 20 fiubat-20 Mart) Sevgilinizle baz › problemleriniz var. Kendi hatalar › n › z › da görmez, kabul etmezseniz durumu düzeltme yolunda bir ad › m atamazs › n › z. Do ¤ ru yolda ilk ad › m ve teflebbüs sizden bekleniyor. ‹ fl yaflam › n › zda düzen ve disiplin konular › nda kat › ve ödünsüzsünüz.( 23 Temmuz-22 A ¤ ustos) Özel hayat › n › zda ciddiye almay › p karfl › l › kl › olarak önemsemedi ¤ iniz problemleri, flu günlerde ciddi sorunlar olarak yeniden tart › flabilirsiniz. Bu haftaleri, o günlerin bak › fl › yla de ¤ erlendirmeniz sand ›¤› n › z kadar da zor olmayacak. ‹ fl ortam › nda olabilecek baz › sorunlar › büyütmeyin. Çay kalp sa ¤ l ›¤› n › korur ÇAY s › k s › k bir uyar › c › olmas › nedeniyle elefltirilmifltir. Ancak çok s › k içilmedi ¤ i takdirde çay hafif say › labilecek bir uyar ›- c › d › r. Üstelik sa ¤ l › k aç › s › ndan yararl › pek çok yönü var. ‹ çerdi ¤ i antioksidanlar ve flavonoidlerle sigara içme al › flkanl ›¤› ve füme edilmifl besinlerde var olan kansere yol açan nitrosamin gibi besinleri engelleyici etkisi olan çay, ya ¤ daki ya ¤ ve kolesterol seviyelerini düflürüyor ve kalp sa ¤ l ›¤› n › koruyucu etkide bulunuyor. Yeflil ve siyah çay ayn › bitkiden elde edilen farkl › çaylar. Farklar › na gelince, yeflil çay siyah çaydan daha çok antioksidan içeriyor. Günde 1,5 çay kafl ›¤› kadar çay içmek günlük çay ihtiyac › n › karfl › lar. Çok çay içmek ise difllerde de leke yapabilir.