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L E B E N IN D R E I FA RB E N | LA VIDA E N T R E S C OLO RES
¡A comer salchichas!
NO TI CI AS | NACHR ICHTEN
Es una preparación típica alemana.
Su forma está inspirada en un perrito.
WDA-Amerikatagung 2019
e dice que fue en Babilonia donde En Nuremberg existen unas pequeñas por primera vez se rellenaron los salchichas de nueve centímetros; son las intestinos de los animales con car- “Rostbratwurst” y lo que las hace espe- D
nes machacadas y condimentadas. Ese fue ciales es la mejorana incluida en su prepa- representantes de las juntas directivas de los 44 colegios alemanes
el origen de las primeras salchichas. Esta ración. Son famosas desde 1462. de América, desde Canadá hasta Argentina. Serán cuatro días de
costumbre fue pasando, de civilización en En Múnich, el error de un cocinero dio origen actividades académicas, culturales y de encuentro, en los que vamos
civilización, hasta llegar a los alemanes, a la salchicha blanca: ante la falta de pellejos a intercambiar información importante para nuestra gestión, como
maestros en este tipo de embutidos. para embutir su producto, empleó pellejos colegios alemanes en el exterior.
Las salchichas se fueron adaptando a las de menor espesor e hirvió las salchichas en costumbres y lugares a los que llegaban. lugar de freírlas. Estas salchichas son pre- En el Mediterráneo se hicieron secas, paradas con carne picada de ternera, lomo para que se conservaran mejor en climas de cerdo, cabeza de ternera y se les da for- cálidos. En Alemania, el frío ayudaba con ma gruesa, como la de un chorizo.
S
la conservación, por lo que la cantidad de
grasa usada hizo que fueran embutidos Los acompañantes
más blandos. • Kartoffelsalat (ensalada de papa): pa-
A mediados de 1852 los carniceros alemanes pas cortadas en cubos, con cebolla
inventaron la “Frankfurter”, una salchicha salteada en grasa de tocino, vinagre,
más delicada, especiada y ahumada. sal, pimienta negra -recién molida- y
Al tiempo apareció la “Dachshund”, que un poco de perejil picado. Servido a
recibe su forma y nombre de los perros temperatura ambiente o fría.
Dachshund, muy populares en la época.
Se dice que fue un carnicero, que tenía
el 17 al 19 de octubre, el Colegio Alemán Medellín será la sede
del WDA-Amerikatagung 2019, un evento coordinado por la
WDA (Weltverband Deutscher Auslandsschulen -Federación
Mundial de Colegios Alemanes en el Extrajero-), en el que se reunirán
Ceremonia
de reconocimientos
WDA-Amerikatagung 2017 en el Colegio Humboldt de Lima. Cortesía Colegio Humboldt de Lima.
Humedal Ditaires,
nueva área protegida del Valle de Aburrá
• Bretzel: que es un tipo de galleta o ros-
quilla, retorcida en forma de lazo.
uno como mascota, el que convenció a sus • Sauerkraut o Chucrut: se prepara con
colegas para que les dieran esa forma a las repollo en corte muy fino, fermentado
salchichas; decía que así se ganarían los con sal y agua.
corazones de los habitantes de Frankfurt.
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JUBILÄUM
• Senf (mostaza).
Sie ist eine typische deutsche Speise.
Ihre Form wurde durch
Hunde inspiriert.
Es geht um die Wurst!
E
C
omo parte de los eventos para la con-
memoración de los 50 años del Colegio
Alemán Medellín, el jueves 17 de octu-
bre se llevará a cabo una ceremonia formal, en
la que la Institución recibirá diversos reconoci-
en el Extranjero”, para lo cual se contará con E declaratoria como área protegida. Con que surten su humedal: las quebradas La
s wird gesagt, dass Tierdärme In Nürnberg gibt es kleine, neun Zentimeter la presencia de representantes de institucio- este proyecto se busca conservar las ri- Sardina y La Muñoz. “Para nuestra Institu-
erstmals
Babylonien
gionales y locales, además del sello de reacre-
ditación como “Colegio Alemán de Excelencia
l área de recreación Humedal de flora identificadas, correspondientes a
Ditaires, localizada en las comu- 146 géneros y a 65 familias botánicas; 71
nas 2 y 3 de Itagüí, ya tiene su especies de aves, y 2 corrientes hídricas
mit lange Würstchen. Das besondere an nes como la Oficina Central para los Colegios quezas naturales y culturales de la región, ción, la declaratoria implica hacer parte de
gehacktem und gewürztem Fleisch diesen Rostbratwürsten ist, dass sie mit Alemanes en el Exterior -ZfA-, en el marco de y controlar el desarrollo de proyectos de un área protegida y con una riqueza natu-
gefüllt wurden. Das war der Ursprung der Majoran zubereitet werden. Sie sind seit la convención WDA-Amerikatagung, y que fina- infraestructura que alteren el ecosistema. ral que favorece nuestro ambiente, y nos
ersten Würstchen. Dieser Brauch wurde 1462 bekannt. lizará con un concierto regalo por parte de la La riqueza de este lugar se puede compro- compromete con su cuidado”, expresó
von Zivilisation zu Zivilisation weitergegeben, In München führte der Fehler eines Kochs Fundación Iberacademy. bar en 12,54 hectáreas, con 173 especies Carlos Cabrera, Jefe de Gestión Humana.
bis er die Deutschen erreichte, die Meister zur Weißwurst: Weil ihm dicke Wursthüllen der Wurstwaren wurden. zum Die Würstchen passten sich auf ihrer Reise dünnere an die Bräuche und lokalen Bedingungen Würstchen, an. Weißwürste werden aus Kalbshackfleisch,
Im
in
mientos por parte de entes gubernamentales re-
Mittelmeerraum
wurden
sie
Stopfen
fehlten,
Wursthüllen
anstatt
verwendete
und kochte
sie zu
er
die
braten.
trocken zubereitet, so dass sie in warmen Schweinerücken
Klimazonen besser konserviert werden zubereitet und sind eher dick, wie eine
konnten. In Deutschland half die Kälte bei Chorizo.
der Konservierung, so dass die größere
und
Kalbskopffleisch
verwendete Fettmenge zu weicheren Die Beilagen:
Würsten führte. • Kartoffelsalat: Gewürfelte Kartoffeln,
Mitte 1852 erfanden deutsche Metzger die zusammen mit in Speck angebratenen
“Frankfurter”, eine feinere, würzigere und Zwiebeln, Essig, Salz, frisch
geräucherte Wurst. Gleichzeitig erschien gemahlenem schwarzen Pfeffer und
die Dachshund, die ihre Form und ihren etwas gehackter Petersilie. Wird bei
Namen von den damals sehr beliebten Raumtemperatur oder kalt serviert.
Dackeln erhielt. Es soll ein Metzger mit • Bretzeln, eine Art Gebäck, das zu einer
einem Dackel als Haustier gewesen sein,
der seine Kollegen von dieser Wurstform
mit dem Argument überzeugte, dass sie so
die Herzen der Frankfurter erobern würde.
Schleife gedreht wird.
• Sauerkraut, fein geschnittener Kohl,
der mit Salz und Wasser gegärt wird.
• Senf.
“Leer es buscar otras realidades para comprender mejor esta realidad”. Fabricio Caivano