World Monitor Magazine WM_Energy_ 2019_web

Life style Прямиком из сердца Лондона Легенда гласит, что рецепт прародителя джина был разработан в ХVII веке голландским химиком-ап- текарем Францискусом де ла Боэ Сильвиусом. Целью данного напитка было облегчить переживание инфекционных болезней желудка. Голландцам так сильно полюбилась микстура, что через время они возвели ее в культ, а сам напиток получил очень незамысловатое название «Genever» (в современном голландском языке пишется Jenever), что в переводе означает «Можжевельник». Знакомство англичан с «Голландской доблестью» (так англи- чане называли Genever из-за будоражащего кровь свойства) произошло на полях сражений во время тридцатилетней во- йны. По завершению военных действий английские солдаты вернулись на родину и привезли диковинный напиток. Долгое время англичане экспериментировали и создавали свой рецепт, впоследствии Genever претерпел ряд изменений как в рецепте, так и в способе приготовления, а также, для простоты произношения было решено сократить название на- питка до Gin. Дальше история джина носила в большей степени негативный окрас, пока в 1832 году в Лондоне, используя новейшие на тот момент методы дистилляции, смогли создать эталонную категорию London Dry Gin. После этого история джина кардинально изменила свой вектор, а сам напиток «вырос» в глазах англичан: по всему Лондону открывались модные заведения, которые назывались – Дворцами джина, где высокопостав- ленные и богатые гости наслаждались трендовым можжевеловым напитком. У истоков популяризации категории стоял Джеймс Барроу. В 1863 году этот довольно удачливый сын туманного Альбиона вернулся домой из Канады, на свои сбережения, равнявшиеся 400 фунтам стерлингов, приобрел дистиллирую в Лон- доне в районе Челси. Барроу был не только удачлив, но и честолюбив. 13 последующих лет своей жиз- ни он посвятил экспериментам с различными рас- тительными компонентами, желая создать самый лучший джин всех времен и народов. Так, в 1876 году в центре Лондона появился Burrough's Gin, ко- торый впоследствии был переименован в Beefeater. Собственно, народное прозвище этих самых стра- жей: Beef Eater, Beef – говядина, Eater – едок. Сле- дует признать, что фармацевт Барроу был прекрасным 36 world monitor ботаником. Подтверждением тому и стал джин Beefeater, состав которого включает в себя около десятка грамотно по- добранных растительных ингредиентов. Помимо неизменных ягод можжевельника в него вошли: лакрица, семена кори- андра, корень и семена дягиля, корень ириса германского, миндальный орех, лимонная цедра и севильский апельсин. В частности, миндаль, дягиль и кориандр отвечают за харак- терный травяной аромат и специфическую горчинку, прису- щие исключительно напитку Beefeater. В отличие от многих джинов категории London Dry Gin, Beefeater и по сей день создается в Лондоне. Интересный факт: человек, украшающий каждую бутылку джина Beefeater – это страж лондонского Тауэра, облаченный в яркую (красную с золотом) парадную одежду. Джин не был бы таким популярным, если бы однажды он не вступил в союз с тоником. Во времена, когда британцы осваивали тропические колонии, в целях профилактики от дизентерии они употребляли джин, но позже начали страдать от другого недуга – малярии. Впоследствии на помощь пришла кора хинного дерева, из которой делали отвар (он получил название «тоник», из- за своего тонизирующего эффекта), но вкус его был настолько горьким, что только джин мог его «облагородить», а позже эту смесь стали пить с большим удовольствием. Кстати, в со- временном тонике также содержится хинин, но уже совсем не в тех количествах. На текущий момент категория джина в Казахстане самая быстроразвивающаяся, где лидером движе- ния является аутентичный английский бренд – «Бифитер» (Beefeater). Одной из основных причин роста категории джина в Казахстане является стремительное развитие коктейльной индустрии, где джин,

World Monitor Magazine WM_Energy_ 2019_web | Page 38