Ice Wine ou le Vin de glace
Non, en fait, c'est un type spécial de vin fait à partir de raisins congelés. La douceur vient en réalité du sirop. Lorsque des viticulteurs pressent les raisins congelés, ils obtiennent des jus des raisins plus concentrés en sucre et en parfum. Ainsi, le vin sera plus sucré et plus savoureux parce que les grains de raisin seront naturellement déshydratés sur les pieds de vigne jusqu'à ce qu'ils soient gelés.
Le vin de glace est de couleur dorée et brillante. C’est la raison pour laquelle le jus est si concentré, la texture parfaite et les parfums riches et fruités. Mais on trouvera des catégories différentes de vins glacés (couleurs changeantes).
Comment trouver un vin de glace de qualité et comment le boire ?
Tout d’abord, il sera préférable d’aller en Allemagne pour déguster ce produit car on y trouve les variétés les plus nobles de Riesling. Il est difficile d'atteindre un niveau de maturité supérieur. De plus les variétés Riesling ont une acidité très agréable et une grande douceur qui leur est propre.
Ontario Icewine a cependant aussi son mot a dire puisqu’ il a gagné à plusieurs reprises le premier prix dans diverses compétitions internationales. De 1989 à 1991, le vin de glace Vidal produit à Bordeaux fut sacré Premier à l’International Wine Fair et a remporté la plus haute distinction du vin de glace de l'Ontario sur les réalisations de sa meilleure réputation, les collectionneurs nationaux se l’arrachent. Cependant, au Niagara, en Ontario et au Canada, on comptait plus de 45 vignobles produisant du vin de glace, la production de vin de glace en 1999 atteignant plus de 300.000 litres.
Façon de boire le vin de glace
1. Tasse : Traditionnellement, le vin de glace se boit dans un petit gobelet, mais peut également se boire dans une tasse de vin blanc (le verre de vin blanc permettant à l'Icewine de développer ses arômes.)
2. Température de service : 10 ° C-12 ° C, avant de boire on peut le mettre dans le congélateur pendant 1-2 heures.
3. Durée de vie : haute teneur en sucre du vin de glace, et le sucre lui-même est un bon agent de conservation. Si elle est dans le réfrigérateur, vous pouvez la garder 3-5 jours.
4. En restauration: le vin de glace se boit en même temps que dessert mais il peut également être servi avec un dessert peu riche en sucre pour l’accompagner. Vous pouvez également déguster avec de la nourriture salée ou riche. Ice wine rouge possède des arômes de prune et se marie très bien avec le chocolat.
La douceur, le texture, l’équilibre entre le sucre et l'alcool et le parfum fantastique vous apportera une sensation de bien-être et de chaleur lors de vos longues soirées d’hiver au coin du feu.
Tout cela étant dit, que diriez-vous de déguster un verre de vin de glace ?
TRADITION
En hiver, les gens veulent toujours quelque chose de sucré, quelque chose de chaud pour se réchauffer. Dans le nord de l'Europe et l'Amérique du Nord, les gens veulent toujours une tasse de vin de glace comme un dessert pour s’accorder avec le fromage. Mais qu'est-ce qu’un vin de glace ? Est-ce que c’est un vin avec de la glace dedans ?
World Original Gastronomy DÉCEMBRE-FÉVRIER