Inspiráció Skóciából :
Egy japán fiatalember , Masataka Taketsuru , 1918-ban Skóciába utazott , hogy megismerje a whiskykészítés tudományát . A Glasgow-i Egyetemen tanult , majd gyakornokoskodott három skót lepárlóban is . Első japánként a legjobbaktól volt lehetősége elsajátítani a whiskyfőzés rejtelmeit , amiről később könyvet is írt . 1920-ban Masataka visszatért Japánba , majd 1923-tól a Kotobukiya Limited ( Suntory ) cégnél kezdett el dolgozni , a Yamazaki lepárlóban .
A tízéves szerződése lejártakor Masataka úgy döntött , hogy önállósodik és Japán északi részén megalapította saját lepárlóját , a Yoichi lepárlót . Azért választotta Japán északi részét , mert itt hasonló volt a klíma , mint Skóciában : hűvös éghajlat , friss levegő és megfelelő páratartalom . 1936-ban kezdett el whiskyt főzni , majd 1940-ben mutatták be az első Nikka-whiskyt . 1969-ben nyitotta meg a Nikka cég a második lepárlóját , a Miyagikyo lepárlót .
Két lepárló :
A fent említett két lepárló igen különbözik egymástól : míg a Yoichi északon , közel van a tengerhez , három oldalról hegyek veszik körül , és sok szempontból hasonlít a környezet a skót Highlandhez . Ezzel szemben a Miyagikyo délebbre fekszik , egy ködös hegyekkel körülvett szorosban épült , két kristálytiszta folyó kereszteződésénél . Az egyik itteni folyó neve – teljesen véletlenül – Nikkawa .
A Miyagikyo és a Yoichi lepárlók eltérő lepárlási módszerei különböző whiskyket eredményeznek : a Miyagikyo lepárlóüstjei sokkal nagyobbak , mint a Yoichi lepárlóüstjei . Továbbá eltér a formájuk is : a Miyagikyo üstjeinek nyaka jóval szélesebb és a páracsöveik felfelé emelkednek . A párlatot lassabban párolják le ezekben a nagyobb üstökben , így a Miyagikyo lepárlóban készülő whiskyk sokkal lágyabbak , míg a Yoichi whiskyjei erőteljesebbek , füstösebbek .
Nikka Coffey Grain ( 0,7 L ; 45 %)
Nikka Coffey Malt ( 0,7 L ; 45 %)
Nikka Days ( 0,7 L ; 40 %)
40 | JAPÁN WHISKY