A Cotswolds lepárló az angliai környező Cotswolds természetvédelmi területről kapta a nevét , amelynek része a Cotswolds-dombság . Továbbá a terület fő jellegzetessége a jura kori mészkő , amelyből a neves Cotswolds követ bányásszák . Itt épült 2014-ben a Cotswolds lepárló , amely 2019-ben megnyitotta látogatóközpontját is . A párlatkészítéshez igyekeznek helyi alapanyagokat felhasználni , illetve helyi beszállítókkal együtt dolgozni .
A lepárlóban whiskyt , gint és egyéb párlatokat – például likőröket , martinit – készítenek . A Cotswolds whiskyk helyi árpából készülnek , továbbá a hagyományos , több száz éves malátázási módszert alkalmazzák : a padlón kézi erővel forgatják az árpát . Végül kemencében szárítják ki a malátát mielőtt az a lepárlóba kerül . A lepárlás két üstlepárlóban történik , – amelyek neve Mary és Janis – majd a párlatok minimum három évig tölgyfahordókban érlelődnek tovább .
A Cotswolds lepárló alapítója Daniel Szor , aki eredetileg amerikai származású , de évekig Londonban dolgozott a pezsgő pénzügyi szektorban . Amikor úgy döntött , hogy hátrahagyja a nagyvárosi életet és vidékre költözik , akkor a whisky iránti szeretete alapozta meg új üzleti elképzelését , a lepárlóépítést . Mára már több , mint negyvenen dolgoznak az újabb és újabb különleges párlatok előállításán , illetve a Cotswolds márka nemzetközi ismertségének növelésén .
A márka zászlóshajója , a single malt whisky , egy gazdag , gyümölcsös párlat , amely fiatal kora ellenére igazán komplex , mély ízeket vonultat fel .
Cotswolds Founder ’ s Choice single malt ( 0,7 L ; 60,9 %)
Cotswolds single malt Whisky ( 0,7 L ; 46 %)
ANGOL WHISKY | 39