A főnix és az ír whiskey-ipar :
A Teeling Whiskey Company logója egy főnix – a mitikus madár , amelyet időnként felemészt a tűz , majd újraéled a hamvaiból . A főnix rendkívül jól szimbolizálja a Teeling családot és whiskey-jüket : bár a Teeling család 1782 óta van jelen az ír whiskey-iparban , a 2015-ös új lepárló nyitásával felélesztették hamvaiból a régi hagyományaikat és az ír whiskey-ipart egyaránt .
Az ír whiskey-gyártás a fénypontját élte 1900 körül , azonban az első világháború , az amerikai szesztilalom , az ír függetlenségi háború és a nem megfelelően átgondolt ír szabályozások mind azt eredményezték , hogy a ’ 70-es évek felé már csak két lepárló működött Írországban és a termelés is drasztikusan visszaesett .
Az ír whiskey-ipar újjáéledéséhez hozzájárult John Teeling , amikor 1987-ben megalapította a Cooley lepárlót , amelyet később a Beam Inc . vett meg . A Teeling család legifjabb tagjai ( Jack és Stephen ) pedig elkezdték saját lepárlójuk építését 2012-ben .
A Teeling lepárlómestere :
A Teeling whiskey-k sikeréhez nagyszerű lepárlómesterük , Alex Chasko is nagyban hozzájárul . Chasko sörfőzésből és lepárlásból diplomázott , a Teelingnél 2012 óta dolgozik , előtte pedig a szintén ír Cooley lepárlóban dolgozott .
A lepárlómester elmondása szerint az egyetemi évei során szeretett bele a szeszfőzésbe , akkoriban házilag készített párlatokat , és épített egy saját lepárlóüstöt is . Mind a mai napig a felfedezés élménye , új dolgok létrehozása hajtja . Akkor a legelégedettebb , ha az elkészült ír whiskey nem csupán megfelelő , hanem felülmúlja a fogyasztók várakozásait .
Íme , néhány példa az egyedi kísérletek eredményeire :
Teeling Brabazon Cask 2 ( 0,7 L , 49,5 %)
Teeling Brabazon Cask 3 - 14 éves ( 0,7 L ; 49,5 %)
ÍR WHISKEY | 37