Történelem
A Kilchoman lepárló 2005-ben épült Islay szigetén , és arról nevezetes , hogy ez a sziget egyetlen farmlepárlója , ( ahol „ single farm – single malt ” whiskyt gyártanak ). Továbbá a Kilchoman lepárlóban készülő 100 % Islay range kiadású whiskyket kizárólag az Islay szigetén megtalálható , helyi alapanyagokból készítik . Ezt az eljárást úgy nevezik , hogy „ from barley to bottle ”, vagyis „ árpától a palackig ” minden egy helyen történik .
Gyártás
A whiskygyártáshoz szükséges 200 tonna árpát a lepárló közelében vetik el , nevelik fel majd aratják le . Később pedig itt történik a malátázás , a lepárlás , az érlelés és a palackozás is . A Kilchoman whisky híres a jellegzetes füstösségéről , amelyet az egyedi Islay szigeti tőzegnek köszönhet . Ez a karakteres tőzeg gazdag , tengeri füstös ízvilágot ad a whiskyhez .
Az erjesztést sem sietik el , az iparágban jellemzőbb erjesztési időnél hosszabb , 85 órás fermentációval dolgoznak , amely krémes , vajas és különösen gyümölcsös jegyeket eredményez . Az érleléshez pedig kétféle hordót használnak : bourbonés sherryhordókat az USA-ból és Spanyolországból . A gyártási folyamat végén a palackozás is a lepárlóüzemben történik .
A Kilchoman évi közel 500.000 literes termelésével Skócia egyik legkisebb lepárlójának számít , azonban különleges termékei méltán kedveltek széles körben !
Kilchoman 100 % Islay 9th Edt . ( 0,7 L ; 60 %)
Kilchoman Machir Bay ( 0,7 L ; 46 %)
Kilchoman Sanaig ( 0,7 L ; 46 %)
18 | SKÓT WHISKY