56 PÁRLAT KISOKOS |
WHISKY ÉRTELMEZŐ SZÓTÁR
Blend vagy Blended Whisky: Két vagy több single malt és single grain whisky keverésével készített whisky / whiskey.
Bourbon Cask / bourbonhordó: Olyan fehér amerikai tölgyből( latin nevén: Quercus Alba) készült 200 literes hordó, amelyet korábban amerikai whiskey( Bourbon vagy Tennessee) érlelésére használtak.
First Fill / első töltésű: Az első töltésű( first fill) hordó azt jelenti, hogy a hordót első alkalommal használták whisky érlelésére. A hordóban( bourbonhordóban vagy sherryhordóban) korábban valamilyen más égetett szeszt vagy bort érleltek.
Grist / őrlemény: A malátázott árpa őrlésével előállított durva szemcséjű liszt. Az őrleményt forró vízbe áztatják, hogy kivonják belőle a vízben oldódó keményítőket és cukrokat.
Hogshead: 250 literes hordó, amelyet bourbonhordó dongákból
|
készítenek további új, vagy régi dongák hozzáadásával.
Mashtun / cefrézőkád: A cefrézéshez( forrázáshoz) használt rozsdamentes acélból vagy öntött vasból készült kád.
Middle Cut / középpárlat vagy szívpárlat: A head( fej, előpárlat) és tail( farok, utópárlat) lepárlása között lévő párlat( s ami általában a 2. lepárlóüstbe kerül egy újabb lepárlási eljárásra). A cut az az időintervallum, amely alatt a szívpárlatot kivonják.
Natural Cask Strength / hordóerősség: Olyan whisky, amelyet nem hígítanak vízzel palackozás előtt. A „ Straight from the Barrel / Cask( egyenesen a hordóból)” kifejezést lásd lejjebb.
Port Pipe / portóihordó: Olyan 600 literes hordó, amelyben korábban portói bort érleltek.
PPM / fenoltartalom: A „ Parts per Million”, azaz a részek száma
|
milliónként, a maláta fenoltartalmának mértékegysége. Az Islay Single Maltok esetében a fenoltartalom 40-50 ppm, illetve extrém esetben akár 80 ppm is lehet.
Pure Pot Still / hagyományos ír kisüsti lepárlási eljárással készült whiskey: Ír whiskey, amelyet két egyenlő rész malátázott és nem malátázott árpából készítenek. Ezt az eljárást azért találták fel, hogy elkerüljék a malátawhiskyre kirótt túlságosan magas adókat.
Refill Cask / újratöltött hordó: Egy hordó második, illetve további felhasználása a whisky érlelésére.
Sherry Butt / sherryhordó: 500 literes hordó, amelyet korábban sherry érlelésére használtak. A sherry, a spanyolországi Jerez régióból származó, szeszezett fehér bor.
Sherry Puncheon / sherry hordó: 500 literes hordó, amelyet korábban sherry érlelésére használtak. Zömökebb formája miatt kevésbé hatékony, mint egy bourbonos,
|
egy hogshead vagy egy butt hordó, ezért ritkán használatos hordófajta.
Single Cask / egyetlen hordóból származó: olyan whisky, amely egyetlen hordóból származik. Az USA-ban a single barrel kifejezéssel is jelölhetik.
Single Malt / házasítatlan malátawhisky: egyetlen lepárlóból származó, 100 %-ban malátából( malátázott árpából) készült whisky.
Small Batch / kis mennyiségben előállított: ehhez a palackozáshoz szó szerint egy kis tételnyi hordót használnak. Az nem tisztázott, hogy pontosan hány hordót jelent egy kis tétel, de általában 5 és 50 közötti számot jelent. A kifejezést az USAban kezdték használni az 1980-as években, de ma már sok más whisky-gyártó országban is elterjedt.
Spirit Still / lepárlóüst: a második vagy harmadik lepárláshoz használt lepárlóüst. Előfordul, hogy „ low wines still” néven hivatkoznak rá. A víz és az alkoholpára szétválasztására használják.
|