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Las Recetas
de Mamina

Pollo Marroquí
Como desde hace más de un mes todos estuvimos disfrutando de
deliciosos platillos, postres y dulces, he pensado comenzar nuestras
resoluciones de Año Nuevo de la manera correcta, con una receta
saludable. Mientras que comer sano se asocia a menudo con comer
solamente alimentos verdes e insípidos, quiero cambiar esta manera
de pensar y compartir con ustedes una receta de Pollo Marroquí que
los hará pensar que están en la colorida y vibrante medina de Fes.
Siendo una de las mejores cocinas del mundo, la cocina marroquí, una
mezcla de tradiciones culinarias de Berber, España, Arabia y Francia, es una deliciosa combinación de sabores y aromas. Los platillos
tradicionales de la cocina marroquí, son marcados por su condimentación distintiva y el sabor que les dan las especies utilizadas tal como
el azafrán, comino, coriandro, canela, cúrcuma, jengibre y la pimienta
roja.
Ingredientes:
1 -1/2 libras de solomillo de
pollo (o pechuga de pollo sin
piel ni hueso y cortadas en
filetes)
1/4 taza aceite de oliva
1 cdta sal
3 dientes de ajo finamente
picados
2 cdtas paprika
1 cdta comino molido
1/2 cdta cilantro en polvo o
fresco finamente picado
1/4 cdta jengibre
1/4 cdta cúrcuma
1/4 cdta canela en polvo
1/8 cdta pimienta roja en
polvo (opcional)
Full English Version: Page 24

Preparación:
En un tazón pequeño combine todos los ingredientes menos el pollo. Coloque el pollo en una
bolsa grande y hermética de plástico y vierta el
marinado (reserve 2 cucharadas). Cierre la bolsa tratando de sacar tanto aire como sea posible
y gire a la bolsa para distribuir el marinado
cubriendo todo el pollo. Refrigere durante 5 a 6
horas. Áselo a la parrilla unos dos a tres minutos de cada lado rociándolo con la marinada que
había reservado. Lo puede servir con cuscús o
con salsa de Cilantro y Avocado (la receta la
encuentra en nuestro blog)

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Enero 2015 / Conexiones - 9