Say
CHEESE
Serverer du fatet ferdig anrettet kan det være
lurt å skjære opp mykere oster mens de er
kalde, mens fastere oster er lettere å dele når
de er temperert. Når du anretter osten på
fatet er en fin huskeregel at man skal legge
ostene med klokka, fra den mildeste til den
kraftigste, med den mildeste osten plassert
«klokka 12”.
Skal du lage et ostefat til servering er det
greit å variere litt med forskjellige typer oster.
Ofte er det fint å holde seg til mellom 4–7
oster. Jo flere gjester, jo flere typer oster kan
du variere mellom.
Det er også viktig å variere utvalget mellom
disse.
Velg ulike oster som hvitmuggost,
blåmuggost, kittmodnet ost, faste oster og
ferske kremoster.
Skjærefjøl fra Kitch´n kr. 259,-
Et godt tips er at det ofte blir spist mer hvit-
mugg enn blåmugg.
I tillegg kan det være greit å variere med
oster laget av forskjellige typer melk og oster
med forskjellig smaksstyrke.
Man bør regne ca. 200 g per person hvis det
er en ren osteservering, og ca 75 g om det er
en forrett eller dessert
Tilbehøret til ostene du velger er også
veldig viktig. Honning, nøtter, ulike chutneyer,
marmelader, fersk eller tørket frukt sammen
med kjeks eller brød fungerer utmerket.
I Madla Handelslags ostedisk står det svært dyktig personell
som alltid vil hjelpe deg om det er noe du måtte lure på.
AMFI Mye å glede seg til. Alltid.
34
VÅRMAGASIN INNSIDER cs.indd 34
10.04.2017 09.01