Mamaison Hotel Le Regina Warsaw, Poland
Dý?ový krém s mandlemi a sýrem feta
Suroviny:
Postup:
30 g mandlových lupínk?
30 g p?írodního cukru
40 ml rostlinného oleje
2 šalotky
50 g pórku, pouze bílá ?ást
1 st?edn? velký brambor, oloupaný
450 g dý?ové dužiny bez semínek
600 ml ku?ecího vývaru
120 ml smetany na šlehání
1 polévková lžíce ?erstvého zázvoru
1/4 ?ajové lži?ky muškátového o?íšku
1 polévková lžíce soli
1/2 polévkové lžíce ?erstv? mletého ?erného pep?e
20 ml Amaretto likéru
?erstvé lístky koriandru
Sýr Feta
Dejte plátky mandlí do velkého polévkové hrnce a na st?edním
plameni restujte, dokud se nerozvoní a p?kn? nezezlátnou, cca 3
až 4 minuty. P?idejte cukr, a když za?ne karamelizovat odstavte z
plotny a rozet?ete v tenké vrstv? na pe?ící papír. Až vychladne a
ztvrdne, nasekejte nožem. Do stejného hrnce p?idejte olej, jemn?
nasekanou šalotku, pórek na plátky a brambor. Po 2-3 minutách
zalijte ku?ecím vývarem a p?ive?te k varu. V tu chvíli p?idejte
nakrájenou dýn ???????????e?????????????????????5??)???????????=??????????????e??????????????????????)?g?????????e????????????A???????????5??????????????)???????????????Sm?l??e??????????????e??????????????????()A????????)????????????????e?????????????????????????????????????????????????9??????????????????l????????????????????)??????????????((??()??????????????((