Mamaison Suite Hotel Pacht?v Palác Praha, ?eská republika
Sko?icový váno?ní parfait
s jable?ným pyré a perníkem
Perník
Suroviny:
Postup:
300 g mouky
2 lži?ky perníkového ko?ení
1 vejce
1 lži?ka kakaa
2 lžíce oleje
1 lžíce plnotu?ného mléka
Špetka jedlé sody
1 lžíce medu
Smíchejte dohromady mouku, perníkové ko?ení, kakao a jedlou
sodu. V jiné míse smíchejte vejce, olej, mléko a med. Poté jen ob?
sm?si spojte, nalijte na plech s pe?ícím papírem a pe?te v troub?
p?edeh?áté na 175°C.
Sko?icový váno?ní parfait
Suroviny:
Postup:
3 žloutky
100 g cukru
250 ml smetany
1 lži?ka sko?ice
Žloutky s cukrem vymícháme ve vodní lázni do nadýchané p?ny.
Polovinu šleha?ky sva?íme se sko?icí a necháme vychladnout.
Druhou polovinu vyšleháme. Smícháme žloutky a ob? šleha?ky,
nalijeme do ?ty? kulatých formi?ek a p?iklopíme perníkem.
Necháme v lednici ztuhnout do druhého dne.
Jable?né pyré:
Suroviny:
Postup:
4 jablka
1 badyán
Jablka oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Va?íme je do
m?kka s badyánem a troškou vody. Nakonec rozmixujeme na
konzistenci pyré.
Podávání:
Vlemi tenké plátky jablek dáme na talí?. Následn? na n? vyklopíme formi?ku s perníkem. Polijeme pyré a ozdobíme sko?icí a
badyánem. Posypeme mou?kovým cukrem.
17
www.mamaison.com