Mamaison Business & Conference Hotel Imperial Ostrava, ?eská republika
Karamelizovaná váno?ka
se sorbetem z mandarinek
a marinovanými slívami v letitém balzamikovém octu
Karamelizovaná váno?ka:
Suroviny:
Postup:
4ks vykrojené váno?ky na kvádr o rozm?ru 10x5x3cm
3 velké rozšlehané vejce
4 polévkové lžíce mléka
4 polévkové lžíce smetany
Nastrouhaná citronová k?ra z 1 citrusu
½ semínek z vanilky
1 celá sko?ice
1 badyán
Máslo nebo tuk na smažení
100g cukr mou?ka na obalení
Ve v?tším kastr?lku si smícháme smetanu, mléko, citronovou
k?ru, vanilku, sko?ici a badyán a p?ivedeme k varu. Jakmile nám
sm?s va?í, stáhneme ji z tepla a necháme vychladnout, poté
p?idáme rozšlehané vejce a necháme cca 2 hodiny odležet v
chladu. Mezitím si vykrojíme váno?ku anebo n?jaké jiné sv?tlé
pe?ivo na v?tší kousky. Rozpálíme si dostatek másla/tuku na
pánvi, nejlépe takové množství aby bylo možné v n?m smažit.
Váno?ku namá?íme ve sm?si mléka a smetany a ihned vkládáme
do rozeh?átého másla ?i tuku, smažíme d?kladn? z obou stran. Po
vyjmutí váno?ku d?kladn? obalujeme v mou?kovém cukru. Poté
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