Mamaison Business & Conference Hotel Imperial Ostrava, ?eská republika
Slezské váno?ní menu
Vojt?ch Poštulka pro vás vybral typické váno?ní menu pro Slezsko. Za?n?te s krémovou rybí polévkou, která vás
jist? b?hem mrazivých zimních dní zah?eje a zp?íjemní tak váno?ní ?as. Polévka se podává s nep?íliš známými
topinambury, kterým se ?íká i Jeruzalémské arty?oky. Jak již název napovídá, chutnají jako arty?oky s lehkou
o?íškovou p?íchutí. Hlavní chod je štika se šouletem. Šoulet pochází z tradi?ní židovské kuchyn?. Tento chod není
nijak t?žký, tudíž vám stále zbyde místo pro nep?ekonatelný dezert – karamelizovaná váno?ka se sorbetem a
švestkami. Chu? karamelu s osv?žujícím mandarinkovým sorbetem a výraznou chutí švestek marinovaných v letitém
balzamiku pro vás bude nezapomenutelná. Menu m?žete doplnit va?onkou, typických váno?ním nápojem ve
Slezsku, nebo bílým vínem, Sauvignon.
Slezská váno?ní Va?onka
Suroviny:
Postup:
700 ml vodky
300 ml vody
200g krupicového cukru
150g lesního medu
5 ks h?ebí?ku
2 ks jalovce
2 ks badyánu
2 ks sko?ice
5 plátk? citronu
Krupicový cukr roztavíme v
hrnci se silným dnem na sv?tlý
karamel. P?idáme med a ko?ení,
zalijeme vodou a vše spole?n?
pova?íme. Aromatický vývar
procedíme p?es plátno, p?idáme
vodku a znovu vše proh?ejeme,
a l e n e va ? í m e, a by s e n á m
nevypa?il alkohol! Horký nápoj
naléváme do tlustost?nných
sklenic.
9
www.mamaison.com