JONG KEUKENGEWELD
Vlaanderen is een gastronomische topregio. Met heel wat jonge talentvolle chefs op de grens van een internationale doorbraak. Negen van deze beloftevolle en vernieuwende chefs slijpen hun messen in Limburg. Klaar voor een portie eigenzinnige gastronomie? Lees meer op www. jongkeukengeweld. be
KEVIN BONANNO Le Cinquième in Zutendaal Zuivere productkeuken met een panoramisch zicht over het groenste stukje van Vlaanderen. Kevin groeide op in een culinair nest en kreeg zijn liefde voor koken met de paplepel mee. Eind 2014 transformeerde hij het Italiaanse restaurant van zijn ouders tot een gastronomische trekpleister.
JAN WOUTERS 6 Zinnen in Hasselt Zinnenprikkelende gerechten met respect voor natuur, seizoen en product nabij de Groene Boulevard. Chef Jan en gastvrouw Karoline vormen een perfect geoliede tandem. Jan werkt het liefst met Noordzeevis zoals maatjes, rode poon en makreel.
KOEN VERJANS Innesto in Houthalen-Helchteren Een luxueus restaurant ingekleed met hedendaagse materialen zoals marmer en hout. Op het groene domein van De Barrier brengt sterrenchef Koen een herkenbare productkeuken. Perfect in balans met krokante toetsen, kleine zuurtjes en verse kruiden.
ANNE-SOPHIE BREYSEM De Kwizien in Hasselt Culinair rustpunt in het hart van Hasselt met een hedendaagse keuken op het menu. Voor Anne-Sophie, Lady Chef of the Year in 2015, is koken een spel. Met de klassieke keuken als basis creëert ze vrouwelijke gerechten met een modern karakter. Een Aziatische knipoog is nooit ver weg.
SEBASTIEN WYGAERTS Ogst in Hasselt Verse oogst en karaktervolle natuurwijn komen samen in een sober designinterieur in het stadscentrum. Bij Sébastien draait koken vooral om plezier en werken met pure, verse producten. De sommelier van dienst kiest bij elk gerecht de perfecte natuurwijn.
JO GROOTAERS Altermezzo in Tongeren Pure, eenvoudige en gezonde keuken nabij het historische stadscentrum van de eerste stad van België. Jo brengt inventieve en pure gerechten maar verliest de basis nooit uit het oog. Marktverse producten bepalen het smakelijke menu.
JAN TOURNIER Cuchara in Lommel Een ontmoeting tussen Oost en West in een kunstzinnig wabi-sabi-interieur in het centrum van Lommel. Jan bereidt gezonde en creatieve gerechten met focus op de vijfde smaak: umami. Belgische asperges combineert hij vrijuit met ponzu, gerookte paling werkt hij af met dashi.
JEROEN VANANDROYE Mondevino in Borgloon Wining & dining in een strak interieur in gravenstad Borgloon met diverse wijndomeinen. De keuken van Jeroen staat voor zuren en gemarineerde groenten, verwerkt in lichte gerechten. Dat alles in perfecte harmonie met de geserveerde wijnen.
LAURENS SNYKERS Zoethout in Wellen Laurens kookt uit eigen moestuin in een authentieke 18de-eeuwse vierkantshoeve in Haspengouw. Centraal in zijn creaties staan het ruwe product en zijn liefde voor tuinkruiden en streekgebonden ingrediënten.
Kevin Bonanno Anne-Sophie Breysem
Jan Tournier
Jan Wouters Sébastien Wygaerts Jeroen Vanandroye
Koen Verjans Jo Grootaers
Laurens Snykers
Jong Keukengeweld 41