Очень зеленый суп
Этот суп из зеленого горошка и шпината насыщен хлорофиллом и станет прекрасным блюдом для перезагрузки и нового старта . Киноа является источником белка , делает суп гуще и придает интересную текстуру . Приготовление этой крупы занимает больше времени , чем остальных ингредиентов , потому я готовлю ее заранее . Это позволяет уменьшить время приготовления шпината и зеленого горошка и сохранить их максимальную свежесть . Мята и базилик добавляются после снятия супа с огня для интенсивного аромата .
4 порции
Для супа : ♦ киноа - 150 г ♦ кокосовое масло * - 3 ст . л . ♦ лук-шалот - 3 шт ♦ сельдерей - 1 стебель ♦ овощной бульон - 1 л ♦ зеленый горошек - 500 г ♦ шпинат - 300 г ♦ имбирь тертый - 1 / 2 ст . л . ♦ чеснок - 1 зубчик ♦ мята - 10 г ♦ базилик - 10 г ♦ соль , перец - по вкусу ♦ оливковое масло первого отжима - по вкусу
Для крема из васаби : ♦ веганская сметана - 150 г ♦ васаби ** - 1 / 2 ст . л . ♦ оливковое масло первого отжима - 2 ст . л . ♦ мед - 1 ч . л . ♦ лимонный сок - 1 ч . л .
1 . Для веганской сметаны замочить кешью на ночь в холодной воде . В блендере измельчить кешью , лимонный сок и оливковое масло . Продолжая взбивать , добавлять небольшими порциями воду до получения консистенции сметаны . Добавить ингредиенты для крема из васаби , взбить до однородного состояния . Переложить соус в контейнер или банку и убрать в холодильник . 2 . Киноа отварить в соответствии с инструкцией на упаковке . 3 . Лук-шалот очистить , нарезать полукольцами . Сельдерей нарезать кубиками . Шпинат крупно порубить . Зубчик чеснок мелко нарезать . 4 . Кокосовое масло растопить в большой сковороде на среднем огне . Добавить лук-шалот и сельдерей . Овощи немного посолить и поперчить , перемешать и жарить 5 минут до прозрачного состояния лука . 5 . В сковороду вылить овощной бульон и довести до кипения . Добавить зеленый горошек , шпинат , чеснок , имбирь , киноа и оставить кипеть на медленном огне 2 минуты . Снять с огня и добавить базилик , мяту и оливковое масло . Суп измельчить блендером до кремового состояния . Посолить и поперчить по вкусу . Подавать с кремом из васаби .
* Кокосовое масло можно заменить на любое растительное масло . ** Васаби можно заменить на горчицу или хрен .
КБЖУ на 100 г : Ккал 120,5 | Белки 4 | Жиры 7,4 | Углеводы 9,33
Для веганской сметаны : ♦ сырые кешью - 150 г ♦ лимонный сок - 2 ст . л . ♦ оливковое масло первого отжима - 1 ст . л . ♦ вода
Vollkorn 157