Салат « Цезарь »
Салат « Цезарь » давно пользуется популярностью в различных странах . При этом многие заблуждаются , считая этот салат выходцем итальянской кухни . На самом деле его придумал американец Цезарь Кардини в 20-е годы прошлого века . В данном рецепте предлагается полезная версия данного салата : куриная грудка приготовлена на гриле , вместо пшеничных гренок используются ржаные , соус сделан на основе йогурта . Горчица , входящая в состав соуса , придает ему не только особенный вкус и аромат , но и пользу . Ведь зерна горчицы являются поставщиком полезных жирных кислот Омега-3 . Входящие в состав горчицы кальций и фосфор помогают поддерживать нормальное состояние зубов и костей . Калий и натрий , также присутствующие в горчице , поддерживают водно-солевой баланс в организме , что напрямую влияет на хорошую работу нервной системы , мышц , выработку ферментов и правильное функционирование всего организма .
2 порции
Для салата : ♦ куриная грудка – 200 г ♦ салат романо * – 100 г ♦ хлебцы ржаные Finn Crisp – 4 шт ♦ помидоры черри – 6 шт ♦ пармезан – 30 г ♦ прованские травы – 1 щепотка ♦ соль – по вкусу
Для заправки : ♦ нежирный йогурт – 70 г ♦ горчица зернистая – 1 ч . л . ♦ сок лимона – 1 ч . л ♦ чеснок – 1 зубчик
1 . Куриную грудку нарезать на брусочки , выложить на сковороду гриль , посыпать прованскими травами , обжарить на большом огне с обеих сторон до образования характерных золотистых полосок . В конце добавить соль , остудить *. 2 . Листья салата романо помыть , обсушить , порезать на полоски **. Черри порезать на половинки . Хлебцы поломать на куски . 3 . Пармезан порезать на слайсы с помощью овощечистки или потереть на крупной терке .*** 4 . Для заправки чеснок мелко порубить либо натереть на терке , соединить с йогуртом , соком лимона и горчицей , все тщательно перемешать . 5 . Собрать салат порционно . Для этого в тарелку выложить листья романо , сверху разложить ломтики курицы , пармезан , черри и хлебцы . Салат заправить непосредственно перед подачей .
* Салат романо можно заменить на другие виды салата : пекинская капуста , салат айсберг или готовую салатную смесь . ** Для того чтобы курица хорошо отделялась от сковороды , можно смазать дно небольшим количеством растительного масла . Главный секрет сочной курицы – это быстрая жарка на сильном огне . Это позволит курице сохранить все соки и не пересушиться . Добавлять соль нужно в конце приготовления , поскольку она способствует выделению сока . *** Овощечистка придаст ломтикам изысканный вид и идеальную толщину .
КБЖУ на 100 г : Ккал 94,3 | Белки 12,1 | Жиры 3,04 | Углеводы 4,4
134 Vollkorn
На фото : посуда - коллекция Authentic www . luminarc . ru