Весенний пот пай
Морковь богата витаминами группы В , С , Е , PP и К . Но главное , этот овощ является отличным источником бета-каротина , придающим моркови оранжевый цвет . При попадании в организм человека он преобразуется в витамин А . Бета-каротин является сильнейшим антиоксидантом , оказывает профилактику солнечных ожогов . Обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действием . Для полноценного усвоения бета-каротина морковь следует употреблять в сочетании с жирами , как это , например , соблюдено в данном рецепте .
6 порции
Для начинки : ♦ картофель – 300 г ♦ морковь – 100 г ♦ спаржа – 100 г ♦ молодой стручковый горошек * – 100 г ♦ лук-порей ( белая и светло-зеленая часть ) – 70 г ♦ тимьян – 1 веточка ♦ овощной бульон – 500 мл ♦ дижонская горчица ** – 1 ст . л . ♦ нут отварной – 100 г ♦ растительное масло – 2 ст . л . ♦ соль , перец – по вкусу
Для теста : ♦ цельнозерновая пшеничная мука – 180-200 г ♦ растительное масло – 3 ст . л . ♦ молоко 1,5 % жирности – 120 мл ♦ соль – 1 щепотка ♦ мука для работы с тестом
6 форм для запекания диаметром 10 см или 1 большая - 20см
1 . Смешать в миске 180 г муки и соль . 2 . В другой емкости соединить молоко и растительное масло . 3 . Жидкую смесь влить в мучную смесь и замесить тесто . Месить тесто около 5 минут , при необходимости добавить еще муки или молока . Готовое тесто должно быть однородным и упругим . 4 . Сформировать из теста шар и оставить его отдыхать на 30 минут . 5 . Духовку разогреть до 190 º C . Подготовить овощи : лук-порей разрезать вдоль пополам , хорошо промыть от песка и нарезать полукольцами толщиной 2 мм . Картофель очистить и нарезать крупными кубиками . Морковь очистить и нарезать кубиками 7-8 мм . Стручковый горошек нарезать шириной 1 см . Спаржу нарезать на брусочки 2 см . 6 . Картофель отварить в подсоленной воде практически до готовности , около 10-12 минут . 7 . Большую сковороду разогреть на среднем огне с 2 ст . л . растительного масла , припустить лук-порей и листочки тимьяна . К луку добавить морковь , обжаривать еще 7 минут . В сковороду влить овощной бульон , довести до кипения и варить 5 минут . 8 . В сковороду добавить нут , спаржу , стручковый горошек , картофель , горчицу , посолить и поперчить по вкусу . 9 . Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм , при необходимости посыпать скалку мукой . Вырезать 6 кругов диаметром на 1 см больше , чем диаметр формочек . 10 . В формочки выложить начинку с бульоном . Сверху накрыть кругами теста и придавить по краю . 11 . Выпекать до готовности теста в течение 25 – 35 минут . 12 . Оставить при комнатной температуре на 5 минут и подавать .
* Молодой стручковый горошек можно заменить обычным зеленым горошком . ** Можно взять любую не острую горчицу .
КБЖУ на 100 г : Ккал 97,5 | Белки 3 | Жиры 3,8 | Углеводы 12,65
Vollkorn 131