Салат с перловой крупой , свеклой и шпинатом
Название перловой крупы происходит от слова « перл » - жемчужина . И правда , эта крупа является чрезвычайно ценной и полезной ! Она богата микроэлементами ( цинк , селен , медь , марганец , молибден , стронций , никель , кобальт , хром , йод , бром , фосфор , кальций , калий , железо ), витаминами ( А , Е , РР , витамины группы В ) и аминокислотами . В ней находится в три раза большое селена , чем в рисе , а также большое количество лизина и клетчатки . Лизин оказывает противовирусное действие , активно участвует в выработке коллагена , который замедляет появление морщин , сохраняя кожу упругой и гладкой . По содержанию фосфора перловка превосходит остальные крупы в два раза ! А фосфор , в свою очередь , помогает лучшему усвоению кальция , который также входит в состав этой ценной крупы . В перловой крупе содержится ценнейший компонент – гордецин , обладающий мощным противогрибковым и антибактериальным действием . Перловая крупа отлично сочетается с овощами и зеленью ! Свекла обогатит данное блюдо витамином С , фолиевой кислотой , обладающими мощными регенераторными эффектами , витамином В9 , железом и медью , необходимыми для процесса кроветворения , а также пектином для нормальной работы желудочно-кишечного тракта . Шпинат содержит почти все известные витамины , множество микроэлементов , а также белки и каротин . По содержанию белка зелень шпината уступает только гороху и фасоли . Энергетическая ценность шпината — 23 ккал на 100 г продукта . Благодаря такому минимальному количеству калорий и максимально полезному химическому составу шпинат входит в основную массу диет и считается идеальным продуктом для тех , кто следит за фигурой и хочет сбросить вес .
2 порции
Для салата : ♦ перловая крупа * - 80 г ♦ свекла отварная - 200 г ♦ сыр фета 9 % - 50 г ♦ шпинат - 50 г ♦ смесь семечек ( тыквенные , подсолнечные ) - 1 ст . л .
Для заправки : ♦ оливковое масло - 2 ст . л . ♦ белый винный уксус - 1 / 2 ч . л . ♦ листья базилик - 6 шт . ♦ соль , перец - по вкусу
1 . Перловую крупу приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке , остудить . 2 . Свеклу очистить и натереть на крупной терке . 3 . Листья базилика мелко порубить . Смешать ингредиенты для заправки . 4 . В банку ( 750 - 1000 мл ) выложить половину заготовленных ингредиентов : заправку , свеклу , перловую крупу , покрошить фету , семечки и шпинат . Таким же способом заполнить ингредиентами вторую банку .
* Для этого рецепта использовалась перловая крупа вида « голландка », можно использовать и обычную перловку .
КБЖУ на 100 г : Ккал 135,3 | Белки 4,2 | Жиры 7,46 | Углеводы 13,38
Vollkorn 103