RECETAS
DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS
Revista mensual
Pavo adobado estilo mexicano
PUBLICADO POR EL CLASIFICADO( 323) 796-2209
Póngale sabor a su cena de Acción de Gracias con el toque picosito de la cocina mexicana
RINDE: 10-12 PORCIONES
Ingredientes
✓ 1 pavo entero de 13 a 15 lbs., limpio ✓ 6 chiles guajillos secos ✓ 4 chiles anchos secos ✓ 3 dientes de ajo ✓ ½ cebolla ✓ 1 taza de jugo de naranja agria o mezcla de naranja
y limón ✓ ½ taza de vinagre blanco ✓ 2 cucharadas de comino molido ✓ 1 cucharada de orégano seco ✓ 1 cucharadita de clavo molido ✓ 1 cucharadita de canela en polvo ✓ 3 hojas de laurel ✓ Sal y pimienta al gusto ✓ ½ taza de aceite vegetal o manteca ✓ 2 tazas de caldo de pollo
Modo de preparación
Cómo hacer el adobo: Tueste ligeramente los chiles secos, retire las semillas y remójelas en agua caliente durante 10 minutos. Licúe con el ajo, la cebolla, el jugo de naranja, el vinagre, las especias y un poco del agua del remojo hasta obtener una salsa espesa y aromática. Marinado del pavo: Unte el pavo con el adobo, asegurándose de cubrir bien por dentro y por fuera. Deje marinar al menos 8 horas o toda la noche en refrigeración. Hornear: Ponga el pavo en una charola profunda, báñelo con el resto del adobo y el caldo de pollo. Cubre con papel aluminio y hornee a 350 ° F durante 3½ a 4 horas, bañándolo ocasionalmente con sus jugos.
Servir: Cuando el pavo esté dorado y tierno, deje reposar 20 minutos antes de cortar. Puede acompañar con arroz rojo, puré de papa o ensalada de manzana.
Coles de Bruselas al horno
Ingredientes
✓ 500 g de coles de Bruselas frescas ✓ 2 cucharadas de aceite de oliva ✓ 1 cucharada de miel ✓ 1 cucharadita de mostaza Dijon ✓ Sal y pimienta al gusto ✓ ½ taza de nueces picadas( opcional) ✓ ¼ taza de queso parmesano rallado
Modo de preparación
Precaliente el horno a 400 ° F. Lave las coles, corte el extremo del tallo y córtelas por la mitad. En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta.
Añada las coles y remueva hasta que queden bien cubiertas. Colóquelas en una bandeja con papel para hornear, en una sola capa.
Hornee durante 20
– 25 minutos, removiendo a la mitad del tiempo. Antes de servir, espolvorea las nueces y el queso parmesano.
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RINDE: 4 PORCIONES