Vida de Restaurante 2ª edição Gastronomia e Arquitetura | Page 39

Após grande sucesso entre os alunos e os parceiros, Beatriz realizou
a segunda edição, desta vez, na região do Campo Limpo Zona Sul de São
Paulo, já com todo o aprendizado e experiência da primeira edição. “Além
da alta demanda em Paraisópolis, que pede uma nova edição, as comuni-
dades de Campo Limpo, Capão Redondo e Jardim Colombo também ma-
nifestaram interesse. A expectativa é expandir cada vez mais”, completa.
Para que a segunda edição pudesse acontecer, existiu novamente
um processo de financiamento coletivo (crowdfunding). Os 16 jovens
desta edição do projeto no Campo Limpo foram selecionados pelo Mo-
vimento Comunitário Estrela Nova, uma ONG da região. Foi realizado
um jantar beneficente no restaurante Casa Santo Antônio, que contava
com um dos jovens da edição de Paraisópolis na cozinha. Outros jovens
da Paraisópolis ajudaram voluntariamente neste jantar pois queriam
ajudar de alguma forma o projeto a ir adiante e todo o lucro do evento
ajudou com que a meta do crowdfunding fosse alcançada, além de ou-
tras novas parcerias. a. “Desde o começo do programa, o Lucas um dos
jovens participantes, está trabalhando em nossa cozinha, um garoto
empenhado com muita força de vontade e grande futuro, só precisava
de uma oportunidade mesmo. Isso nos fez apoiar ainda mais o projeto
esse ano que desta vez foi na comunidade carente do Campo Limpo,
em São Paulo”, conta Bruno Taddeucci Neto, proprietário da casa.
Na edição do Campo Limpo a ONG Estrela Nova, na região cedeu o
espaço da cozinha. Foram 16 encontros teóricos e práticos. A parte te-
órica foi voltada a temas como alimentação saudável, sustentabilida-
de, reciclagem na cozinha, informações nutricionais e a confecção de
um menu equilibrado, higiene e contaminação cruzada, boas práticas
além de vídeos e documentários sobre alimentação.
Na parte prática os jovens foram alocados em 4 equipes de trabalho
que tiveram, rotativamente, funções prioritárias na cozinha em cada
encontro. Estes grupos de tarefas foram:
• Prático: ajudar o chefe de cozinha no preparo do prato
• Louça: lavar a louça que for usada no dia
• Ambiente: deixar o ambiente em ordem
• Praça: limpar a praça/mesa de preparo
Edição do Glicério
Edição atual: Jardim Colombo
FACEBOOK: FB.COM/PROJETOCHEFEAPRENDIZ/
WEBSITE: WWW.CHEFAPRENDIZ.COM.BR
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