Vida de Restaurante 2ª edição Gastronomia e Arquitetura | Page 36

TERCEIRO SETOR
Receita de
inclusão
A receita de hoje é recheada de histórias, que começou com um
trabalho voluntário na comunidade de Paraisópolis (a 2ª. maior comu-
nidade da cidade de São Paulo) de Beatriz Mansberger, 25 anos atual-
mente, formada em Gestão de Políticas Públicas pela USP. Entre tantas
conversas com os jovens da comunidade, ela percebeu o interesse de-
les em aprender e vivenciar experiências na área gastronômica.
Assim, nasceu o Projeto Chefe Aprendiz, que visa dar a jovens em
situação de vulnerabilidade social, novas opções de inserção no merca-
do de trabalho ao capacitá-los para as diversas áreas do setor.
O projeto conta com aulas teóricas e práticas. Em média são 30 en-
contros e uma competição final, na qual os participantes fazem uma
entrada, prato principal e uma sobremesa que são avaliados pelos jura-
dos (chefes e empresários da área gastronômica) que podem, inclusive,
oferecer vagas de empregos em seus estabelecimentos.
Em 2015 foi realizado a primeira edição na Paraisópolis, durante
5 meses, os 16 menores selecionados e inscritos recebiam aulas com
Chefs de Cozinha, Confeiteiros etc. No final deste período foi realizado
um concurso e 70% da turma foi contratada pelos restaurantes e empr-
sas apoiadoras.
“Para que o projeto fosse realizado foram necessários parceiros e
dinheiro para cobrir os custos dos insumos das aulas, materiais dos
alunos, transporte, premiação, aventais, etc algo em torno de 35 mil
reais que foram captados através de um financiamento coletivo (crow-
dfunding), explica Beatriz
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