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OLIVICOLTORI DAL 1895
L’Azienda REDORO e’ situata a Grezzana, nel cuore della Valpantena, a Nord di Verona, una valle coltivata quasi interamente ad uliveti e vigneti. Secondo una tradizione
ed una dedizione amorosa nei confronti della terra, che si tramanda di padre in figlio, l’Azienda coltiva dal 1895 gli uliveti che la circondano. Da parecchi anni e’ dotata di
tre frantoi di cui i primi due sono localizzati a Grezzana e a Mezzane, situato, quest’ultimo, nella valle omonima che si estende dalla pianura nell’est veronese sino alla zona
montuosa della Lessinia. Anch’essa è coltivata quasi interamente ad uliveti. Negli ultimi anni l’azienda ha rilevato anche il terzo frantoio di Bardolino, nel quale viene prodotto
esclusivamente l’Olio Extravergine di Oliva DOP Garda.
I frantoi lavorano a pieno ritmo nei mesi principali di raccolta: da metà Ottobre a fine Dicembre. Le olive raccolte sono tutte provenienti dalle valli vicine, coprendo un raggio
di estensione molto vasto, che abbraccia ben sette valli. Sono all’incirca 1000 i produttori agricoli che portano le loro migliori olive ai frantoi Redoro e la produzione media
annua vanta circa 40.000 q.li di Olive, suddivisi in circa 30.000 q.li lavorati dal frantoio di Grezzana, circa 7.000 q.li lavorati dal frantoio di Mezzane e circa 3000 q.li lavorati
nel frantoio di Bardolino. Intento ambizioso di queste aree di produzione, già aree D.O.P., è di ottenere al più presto il marchio di zona D.O.C. per la produzione di Olio
Extravergine di Oliva. Questi luoghi potranno divenire ben presto una zona rinomata per la produzione tutelata di Olio Extravergine di Oliva D.O.C.
Le olive vengono raccolte dai contadini a mano, a giusta maturazione, e portate ai frantoi in giornata. Qui vengono molite entro ventiquattro ore con macchine a ciclo continuo
secondo il sistema dell’estrazione a freddo oppure con macine a pietra tramite il sistema della spremitura a freddo. Entrambi i sistemi e in particolar modo quest’ultimo
rappresentano la tradizione che garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche naturali dell’Olio Extravergine di Oliva, senza toglierne i suoi principi nutritivi e i suoi
benefici naturali per una sana alimentazione. La produzione dell’olio è rigorosamente controllata da personale specializzato che segue con attenzione ogni fase di lavorazione,
portando a molitura solo olive sane e di qualità.
L’olio che esce dal frantoio, sottoposto ad analisi spettrometrica per ogni singola partita di spremitura per determinarne acidità, polifenoli, acido oleico e altri importanti
parametri che ne determinano la qualità, e’ un olio molto profumato, dal colore verde intenso con riflessi dorati, dal sapore dolce corposo e fragrante di oliva, subito pronto
per essere gustato sul pane o abbinato a qualsiasi altra pietanza a seconda del sapore e profumo, ottenuto dalle differenti tipologie di olive molite, quali note di mela verde,
miele, mandorle, noci, pomodori, viola, ecc. Anche la confezione stessa dell’Olio è ben curata dall’Azienda REDORO: ne e’ prova la scelta della bottiglia registrata a marchio
REDORO, bella esteticamente e pratica per il suo manico.
L’amore della famiglia per la terra, che si ritrova nello stile di lavoro e nei rapporti con ogni collaboratore, si rispecchia nella filosofia aziendale REDORO, basata essenzialmente
sulla qualità di quello che produce e sulla garanzia che vuole dare al consumatore.
OLIVE GROWERS SINCE 1895
The REDORO farm estate is located in Grezzana, in the heart of Valpantena north of Verona, a green valley that is almost entirely covered in olive groves and vineyards. It
has been cultivating the olive trees around the farm since 1895 in keeping with tradition and a loving devotion to the soil that has been handed down from father to son. It
has had two oil mills for many years, one in Grezzana and the other in Mezzane, another green valley that is almost entirely covered with olive groves. The oil mills work at
full capacity during the main harvest months which are November and December. Olives are collected from the neighbouring valleys, which cover a vast area that comprises
seven valleys. About 1000 producers send their best olives to our mills. Average yearly output totals an estimated 30.000 tonnes of olives, divided into about 10.000 tonnes
processed by the Mezzane mill and about 20.000 tonnes processed by the mill at Grezzana. This area is about to receive appellation of origin for its production of olive oil;
ministerial approval is in its final stages. The area is soon destined to become very well known for its production of DOC extra virgin olive oil.
The olives are hand picked by the farmers at the right degree of ripeness and taken to the oil mills the same day. Here the olives are cold-pressed using stone grinders. This
ancient and traditional method maintains the natural organoleptic qualities of extra virgin olive oil without altering its nutritional and natural benefits for a healthy diet. Oil
production undergoes strict controls by our specialised staff who carefully follow each phase of the process while ensuring that only good, quality olives are pressed.
The oil produced at the mill is very aromatic, has a deep green colour with shades of gold, and has a sweet full-bodied and fragrant olive flavour. It can be eaten on bread or
used in any dish. REDORO has even given its special attention to the bottle that contains the oil: this bottle bears the REDORO registered trademark, is attractive and has
a practical handle .
Its family culture, which has been transmitted into its style of working and in its relations with each worker, has given REDORO a special company philosophy that is
fundamentally based on the quality of its production and the guarantee it gives its consumers.
REDORO srl – Frantoi Veneti - Sede: Via G. Marconi, 30 - 37023 Grezzana (VR) - ITALY
Frantoi per Olive in Grezzana e Mezzane Tel. ++39 045/907622 – Fax ++39 045/908048 www.redoro.it [email protected]
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