el boom de la
cerveza artesanal
mexicana
México se encuentra en un crecimiento constante y
exponencial en el mercado de la cerveza artesanal, lo cual fuera
de ser una moda pasajera, se alinea con una tendencia global;
al menos en México existen registradas aproximadamente 90
micro cerveceras, según la Asociación de Cerveceros de la
República Mexicana (ACERMEX).
Sin embargo en el mercado se encuentran comercializando
más de 140, afirma Gilbert Nielsen en la entrevista hecha
para este artículo, maestro cervecero de Cervecería Calavera-
jm.
El negocio va creciendo gracias a que el consumidor se aburre
de la cerveza comercial, empieza a explorar otras opciones, se
vuelven más exigentes y buscan experimentar con los sabo-
res, sumado a que apoyan el comercio local.
Sin embargo la lucha por crecer en el mercado a veces se ve
opacado con la industria macro cervecera o cervecerías caseras.
“Falta apoyo en autoridades, ya que les ponen
impuestos sin sentidos, es obvio que es un bloqueo
comercial, pero lo sustentan como parte
de la política comercial”
Carlos Santo, Gerente de Trappist
Para considerarse un micro cervecero artesanal se debe trabajar
con 3 características principales para que la cerveza pueda ser
etiquetada como tradicional.