editorial
Num mercado , nacional e internacional , onde a procura de vinhos brancos de superior qualidade continua , globalmente , a crescer , é impossível ficar indiferente à oferta da Bairrada nesta categoria . A Bairrada é uma extraordinária região de brancos , e acredito que essa faceta só ainda não teve o reconhecimento que merece devido ao desempenho e buzz mediático dos seus tintos e espumantes .
luis lopes
luislopes @ grandesescolhas . com
Bairrada em branco
F az algum sentido avaliarmos o padrão das nossas opções vínicas em função do espaço que cada região ou tipo de vinho ocupam nas nossas garrafeiras . E digo “ algum sentido ” e não “ todo o sentido ”, porque frequentemente , a oportunidade , a proximidade geográfica , ou o preço , têm um peso importante nas nossas compras . Abstraindo-me dessas nuances , e admitindo que as minhas escolhas de garrafeira se norteiam exclusivamente pela qualidade intrínseca , potencial de longevidade e gosto pessoal , no que a brancos diz respeito , logo a seguir a Monção e Melgaço , são as garrafas de Bairrada que mais “ área de prateleira ” tomam em minha casa . Acho que isto diz do apreço que tenho pelos vinhos brancos desta região . Mas vou mais longe . Ando nisto há mais de três décadas , e conservo vinhos desde , pelo menos , meados dos anos 80 , abrindo frequentemente garrafas com mais de 10 , 15 ou 20 anos . Por isso , se me centrar apenas no critério longevidade ( importante para saber o que guardar sem sobressaltos ) posso avaliar com relativa precisão a capacidade que os brancos de cada região têm para envelhecer com nobreza . E aí , salvaguardadas as devidas excepções ( brancos longevos existem em todas as regiões ), não tenho qualquer dúvida em afirmar que os melhores brancos de garrafeira são , em primeiro lugar , Bairrada , seguida de muito perto pelo Dão , com Monção e Melgaço a fechar o pódio . Curiosamente , porém , quando o apreciador , mesmo o mais esclarecido , pensa em Bairrada , no seu “ top of mind ” estão invariavelmente tintos ( em particular os Baga ) e espumantes . Muitos , provavelmente , pensarão que o grande Bairrada branco é coisa residual . Mas está longe de o ser , como se vê no elevadíssimo nível médio dos brancos bairradinos provados por Mariana Lopes para esta edição . Por outro lado , a cada vez maior utilização de uvas tintas Baga nos espumantes , associada à progressiva valorização dos brancos tranquilos ( já existem muitos exemplos acima dos € 15 , € 20 , € 30 …), tem permitido “ libertar ” maior quantidade de uvas brancas para fazer vinhos de topo . E novas referências surgem , vindima após vindima . Desde há muito que Luís Pato ( pioneiro e referência incontornável ) afirma com veemência que , no seu entender , Bairrada é , sobretudo , região de brancos . Apesar da minha ilimitada paixão pelos tintos Baga , tendo a dar-lhe razão . É que , enquanto apenas uma minoritária parte da Bairrada vinícola ( solos de argila e calcário , em encosta , com boa exposição solar ) consegue originar Baga de excelência , as mais nobres uvas brancas utilizam todos os recursos da região em seu proveito : argila , calcário , areias e , claro , o fresco clima atlântico . Não fora o facto de , tradicionalmente , para as uvas brancas estarem reservados os piores terrenos ( espumante obriga …) e o esplendor dos brancos bairradinos seria ainda mais evidente . Espantosa é igualmente a capacidade que a Bairrada tem de imprimir a sua marca qualitativa a uma grande diversidade de castas , clássicas ou “ modernas ”. Em que outro lugar se faz Maria Gomes ( Fernão Pires ) com 14 % de álcool e 7,5 de acidez ? E que dizer do Bical que ali atinge elegância inigualável ? Junte-se o polivalente e seguríssimo Arinto , o Cercial ( absoluta estrela em ascensão ), o raro e enigmático Sercialinho ou , se quisermos sair da tradição , Alvarinho , Chardonnay e Sauvignon Blanc , e percebemos que , na Bairrada , não falta matéria para atingir a máxima grandeza . Os vinhos aí estão , para dissipar dúvidas e preconceitos .
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