editorial
Há poucas variedades de uva com um carácter tão distintivo quanto a Baga . Difícil na vinha , irreverente na adega , é base de vinhos tão marcantes e inconfundíveis quanto difíceis e polarizadores , sempre de acidez elevada , frequentemente de taninos vigorosos . Não buscando unanimidades , a Baga oferece , cada vez mais , qualidade , identidade , notoriedade e valor , a produtores e apreciadores que procuram tudo isso .
luis lopes
luislopes @ grandesescolhas . com
Baga , paixão e razão
A casta Baga e os vinhos que origina ( sobretudo ) na Bairrada está longe de ser consensual . E não é difícil perceber porquê . A forte personalidade dos seus tintos afasta-a completamente da grande maioria dos consumidores que , muito naturalmente , prefere vinhos com fruta madura e doce e sabor suave e polido . Mas esse mesmo vincado carácter atrai uma legião de fãs , dentro e fora de portas , que ali encontra aromas e sabores que saem fora do “ mainstream ”, independentemente do estilo adoptado por cada produtor . Visitei a Bairrada pela primeira vez , na pele de director de uma revista de vinhos , em 1989 . Numa época em que pouquíssimos consumidores sabiam o que era uma casta de uva , foi nessa visita que percebi verdadeiramente a Baga . Acostumado a vinhos com alguma idade e de perfil austero e clássico ( em 1984 , aos 23 anos , o meu primeiro salário de jornalista foi comemorado com uma garrafa de Pasmados !) os tintos da Bairrada foram para mim uma revelação . E nomes como Casa de Saima , Luis Pato , Quinta da Dôna , Quinta de Baixo , Sidónio de Sousa e Quinta das Bágeiras saltaram para o topo das minhas preferências vínicas . Essa paixão pelos Baga da Bairrada solidificou-se com o tempo e com o conhecimento . E ampliou-se mesmo , nos últimos cinco ou seis anos , devido a dois motivos : o aparecimento de novos produtores apostados traduzir a plasticidade da uva em diferentes interpretações , sem perder a identidade que a caracteriza ; e a “ explosão ” dos espumantes Baga-Bairrada que vieram dar outra dimensão e popularidade à casta e , ao mesmo tempo , resolver o problema da Baga inadequada ( que existe !) para vinho tinto . O trajecto da Baga na Bairrada não tem sido fácil . Se nos anos 90 era inquestionável , nos anos 2000 passou a ser demonizada , culpada de todos os males , acusada de estar desenquadrada das tendências de mercado e ocasionar o descalabro nas vendas dos tintos da região . Pessoas desesperadas tomam , compreensivelmente , medidas desesperadas . De um momento para o outro , a Bairrada tornou-se na Denominação de Origem portuguesa mais permissiva em termos de castas , ao ponto de hoje um Bairrada tinto poder ser feito de , entre outras , Syrah , Cabernet Sauvignon , Merlot , Petit Verdot ou Pinot Noir . E , no entanto , os grandes tintos de Baga , elaborados a partir de vinhas plantadas no local certo e com produção controlada através de monda , mantiveram o seu percurso , continuaram a ganhar notoriedade e valor . Quase duas décadas passadas de uma “ liberalização ” que regiões como Dão ou Douro , por exemplo , nunca aceitariam , os vinhos mais reputados e valorizados da Bairrada são , hoje e cada vez mais , baseados em Baga . Para chegarmos aqui , no entanto , convém não esquecer aqueles que , rejeitando o canto da sereia dos Merlot e afins , se mantiveram irredutíveis no seu caminho , até o tempo ( e o mercado ) acabar por lhes dar razão . Luis Pato e Mário Sérgio Nuno , sobretudo eles , são , sem sombra de dúvida , os grandes guardiões da Baga , conseguindo através do seu exemplo de sucesso mudar práticas e mentalidades . Sem eles , a Bairrada seria outra coisa . A entrevista que publicamos nesta edição e que , pela pela primeira vez , fazem em conjunto , é bem ilustrativa do seu percurso , do que os separa , do que os une . Na Bairrada , a Baga nunca poderá fazer vinhos baratos e de volume . Mas pode assumir-se , enquanto casta identitária , como determinante para a valorização e notoriedade dos vinhos da região . Num mercado que busca , cada vez mais , a diferença com qualidade , a Baga pode ser , ao mesmo tempo , paixão e razão .
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